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水煮肉片,在我家是出现频率最高的一道菜了,我做得不很辣,不很麻,却总让我们感觉米饭不够吃啊~~主要材料:小油菜、外脊肉,花椒、辣椒面、葱花、蒜末做法:1.外脊肉切薄片加少许淀粉、盐、料酒、酱油拌匀腌制;2.锅中烧开水,加几滴油,入小油菜焯熟,捞出沥干水铺在碗底;3.另起锅加少量水烧开,一片片放入先前腌制的肉片,加点盐煮熟倒入铺了油菜的碗中;4.在肉片上依次撒上葱花、蒜末、辣椒面;5.锅中入花生油和花椒粒爆香,趁热淋在辣椒面上即可。如果是花椒面的话,直接和辣椒面一起撒在肉片上,淋上热油即可。
炸鸡翅---绝对比肯德基好
辣炸鸡翅,俺试了几次,觉得还不错,来与大家分享,也希望 行家里手多多指点。www.6park.com 买鸡翅时,哪家卖的瘦小买哪家的,肥大的鸡翅并不好吃。 整个鸡翅一切两块儿,上料:盐,辣椒粉,姜粉(少许), 胡椒粉(少许),愿加点儿糖的俺也拦不住。静置20到30分钟。 打个鸡蛋进去,再撒些面粉进去(不要太多),搅拌均匀(直 接用手拌最佳),让表面成糊状。 入油锅前,用筷子夹着鸡翅在干面粉中沾,再抖掉表面多余面 粉,便可下锅。 如果有能控温的炸锅,就按照慕尼黑市区里那家肯德基店的厨 子哥们告诉我的方法:180度油温,10分钟。如果没有,就凭感 觉吧,炸至金黄色出锅。注意中间应该用筷子把每个鸡翅反个身。 鸡翅空干油出锅,先盛入一个铺上几层餐巾纸的盘子里吸吸油, 再盛入干净盘子里上桌。 听说超市里有卖现成的炸鸡粉或炸鸡料等东东,本生物没用过, 但觉得没大必要。就按上述的办法炸出来的鸡翅就已经比肯德基 的好吃了。另外建议大家,油炸食品毕竟对身体健康不利,少吃 点儿解解馋就行了。
来自: 青松苍翠 > 《我的图书馆》
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