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复兴中国红茶文化，做大做强中国红茶产业 广东省信宜市第三中学 陈浩 红茶是目前世界上产销最多的一种茶类，占全球茶叶年销量的70%以上。红茶色泽乌褐油润，冲泡后茶汤呈红色，香味浓厚，入口甜爽。红茶富含蛋白质，常饮可养阳气，生热暖腹，增强人体的抗寒能力；还含有咖啡因、可可碱和茶碱，能刺激中枢神经系统和呼吸系统，能使饮者神清气爽、心旷神怡，还能放松肌肉、促进血液循环、利尿通便。 红茶的真正发源地在中国。红茶是中国茶的一个较晚出现的分支，其诞生的最早官方记录已无从考证，只是在民间有诸多不同版本的传说。最早的传说是：明末在福建武夷山上坪县桐木村庙湾村有一户世代种茶的江姓人家，有一年采茶季节，有一支北方军队路过该村时驻扎在其茶厂，疲惫不堪的士兵竟睡在刚刚采回来晾在地上的茶青（鲜叶）上。次日军队开拔后，茶青已经发红，江老板心急如焚，把茶叶搓揉后，用当地生产的马尾松柴块烘干，烘干的茶叶呈乌黑油润状，并带有一股松脂味道。因当地一直习惯饮绿茶，不愿饮用这另类的茶，因此便挑到距庙湾45公里外的星村茶市贱卖。没想到第二年却有人出两三倍的价钱要求订购该茶，并预付所需银两，由此红茶生意便越做越兴旺。这种与传统绿茶不同的茶叶就是我们今天的红茶。 中国人饮红茶，一贯讲究一个“品”字。品茶不但是在鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。中国人习惯上采用传统的清饮法，即茶叶用沸水冲泡后，不添加任何调味品，品尝茶叶的真香本味。在百忙之中泡上一壶浓浓的红茶，择雅静之处，自斟自饮或与来访的三几友人细啜慢饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，使精神世界升华到高尚的艺术境界。中国人品茶还讲究环境安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数，在园林或自然山水间搭设茶室，意趣盎然。中国人品茶对茶具也很重视。宜兴出产的紫砂壶，原本就是专门用来冲泡饮用宜兴红茶的，由于品质优秀，很快就推广到全国，成为中国红茶文化中的一个重要角色。 早在1610年，中国红茶就已走出国门，远销荷兰、英国、法国、日本、东南亚等20多个国家和地区，曾获得巴拿马太平洋博览会金奖。但近代以来，中国红茶却逐渐淡出了人们的视线，致使原本发源于中国的红茶如今却处于“墙内开花墙外香”的尴尬处境。红茶在英国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、意大利、俄罗斯等国都形成了各自特色鲜明的红茶文化。在我们国内，过去市面上买到的红茶也大多产自印度或斯里兰卡，以致国人常以为红茶起源于印度，流行于西方，是舶来品。 造成这种局面的原因有二：一是过去红茶始终都不是本国主流茶饮，重视度自然难与国人一贯钟爱的绿茶相提并论；二是鸦片战争后英国逐步垄断了世界红茶市场以及后来中国内部的混乱局面。 直到19世纪，中国仍是当时世界唯一种植茶树并能生产茶叶的国家。中国出口到欧洲（主要是英国）货物中，茶叶占90%以上，远超瓷器和丝绸，而中国男耕女织、自给自足的自然经济却使得人们极少需要购买英国工业品，使得英国这个世界头号工业强国在外贸上入不敷出。于是，英国决定用不道德的鸦片贸易来扭转贸易逆差。1839年，清政府为避免社会和经济崩溃，派林则徐收缴并销毁英国商人的两万多箱鸦片，由此爆发了一场既是外交、又是政治、经济的战争鸦片战争。 鸦片战争后，英国为独霸世界红茶市场，大力引入我国红茶栽培技术，转而在自己的殖民地印度、锡兰（今斯里兰卡）等地大量种植茶叶，并利用机械大量生产红碎茶用于出口，致使世界茶价不断下降，英国逐步垄断了世界红茶市场，给我国的红茶出口造成了极大困难。加上此后一直至到新中国成立前夕，中国国内战祸频起，经济萧条，民不聊生，茶园荒芜，产区萎缩，产量锐减，大量近现代中国人对中国红茶文化的认识也日益模糊。这一段历史，成为我们民族制茶人心中长久以来的巨痛，至今仍未能完全消失。 如今，红茶在欧洲饮料市场随处可见。英国虽不产红茶，但却有“立顿”这一世界级红茶品牌。中国虽有名茶，但却至今还没有响亮的国际名牌。在世界红茶发源地中国，绿茶、花茶、乌龙茶、普洱茶的生产与销售红红火火，但红茶制作工艺已几近灭绝，岌岌可危。这是给我们中国茶人的一个深刻警示。 圆融、润和、醇厚的中国红茶，既是一种天然健康的时尚饮料，又是中国人兼容、尊重多种文化的中庸和谐精神的完美体现。因此，保护好红茶制作工艺，端正对红茶价值的认识，复兴中国红茶文化，做大做强中国红茶产业，使中国红茶迅速在中国和世界红茶市场中占据一席之地，是每个身在红茶故乡的中国红茶人义不容辞的责任。从这个意义上说，今天的中国红茶已不仅仅只是一片叶子而已，它寄托了现代中国红茶人复兴民族红茶文化的热忱和梦想。 我们欣喜地看到，今天中国红茶的领军者福建元泰茶业怀着深深的爱国情感和民族情感，以复兴中国红茶为己任，旗帜鲜明地打出了“中国红茶”的旗子，立下了重奠中国红茶世界地位的雄心壮志，对中国红茶的制作工艺进行抢救性保护，每年还出资举办“红茶世界征文”，通过各种渠道大力宣传中国红茶，让更多的国人喜欢上中国自己的红茶，已取得了很好的前期效果，国内红茶市场已经开始萌动。元泰茶业总经理 |
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