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有些果蔬皮别扔
发布日期：2009年07月01日 有些人在做菜前，习惯将白菜、茄子、西红柿等蔬菜的外皮通通扔掉，实在可惜。因为许多蔬菜和水果的表皮比内肉含的膳食纤维或其他营养素要多。
茄子、萝卜、苹果、梨子等果蔬，它们的表皮含有大量多酚，多酚是一种强抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍于果肉的维生素A，土豆皮则富含大量的膳食纤维素和钾元素，白菜外层叶子里的钙和维生素C含量远高于菜心，如果去掉番茄皮会使番茄中很重要的抗氧化物质——番茄红素以及维生素P随汁大量流失。 果蔬皮中的这些营养素对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防脑血管疾病、降低血压都很有效。
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