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旅游回来朋友请我到南油毛家饭店吃饭其中就点了这道<剁椒鱼头>.味道非常好,每次去毛家这个鱼头是必点的菜.以前我也做过,用的是蒸锅蒸.每次都觉得水多,淡味.这次我想换一种方式-----用微波炉..我也是在试验中.
做法: 新鲜的鱼头.蒜两瓣剁米.食用盐,剁椒.香葱  洗净鱼头后沥干水份.先用少许的食用盐两面抹一下. 注意:剁椒已有盐,吃得淡就可以不放盐  再把切米的大蒜抹上,(剁椒我先泡过姜的所以我没再放姜).如果是你做别忘记加放 一点姜去腥味.放入料酒.  剁椒  先少许放里在里面部分,好进味.  再在正面多放一些.  用保鲜膜包好静放2个钟  用微波炉高火转8-9分钟.后撒上葱花再转30秒.  上桌.  请吃  自己做的还是没毛家的好吃.用微波炉的做法比隔水蒸的味道好点.  |
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