从《全唐诗》看唐代水果生产的发展
《全唐诗》中有大量述及水果的诗篇，有关诗句从各方面反映了唐代水果品种十分丰富，种植技艺长足发展，水果的加工运输和商品化经营有所提高及水果种植日益广泛的态势。本节力图通过分析《全唐诗》里涉及到水果的诗句所传递出的信息，尝试对唐代水果发展的整体概况做一较为全面的综合性探究。
一、 唐代水果的品种
唐代关于水果品种的记载，见于徐坚等编撰的《初学记》①“果木部”者共有十二类：李、柰、桃、樱桃、枣、栗、梨、甘、橘、梅、石榴、瓜等。可见此十二种水果是当时最为普及的果品。当然唐代水果的品种远不止于此，《全唐诗》中尚有大量涉及水果的诗句，据《全唐诗精华分类鉴赏集成》的统计，果实门中属于水果的有：柑桔类、荔枝类、葡萄类、枣类、石榴类、梨子类、樱桃类等七大类，加之花卉门中涉及果树花朵的梅花类、杏花类、李花类、桃花类、林檎花类、木瓜花类和树木门里的椰子树类和桑树类，共有十五大类主要的水果②，但是此书仅是总结了编者认为的精华部分，并不全面，纵观《全唐诗》九百卷，经笔者统计其中涉及到的水果的种类达三十种，它们分别是：
桃：于濆《季夏逢朝客》诗云：“浐水桃李熟，杜曲芙蓉老。”（卷599）
李：韩愈《李花二首·一》诗云：“冰盘夏荐碧实脆，斥去不御惭其花。”（卷340）
杏：李贺《南园》诗云：“熟杏暖香梨叶老，草梢竹栅锁池痕。”（卷394）
梨：李颀《送裴腾》诗云：“香露团百草，紫梨分万株。”（卷132）
梅：韩翃《张山人草堂会王方士》诗云：“园梅熟，家酝香，新湿头巾不复篸。”（卷243）
橘：陈羽《春园即事》诗云：“霜中千树橘，月下五湖人。”（卷348）
柑：陈陶《旅泊涂江》诗云：“楚国柑橙劳梦想，丹陵霞鹤间音徽。”
橙：皎然《郭北寻徐主簿别业》（卷817）诗云：“竹花冬更发，橙实晚仍垂。”（卷134）
柚：元稹《酬乐天早夏见怀》诗云：“庭柚有垂实，燕巢无宿雏。”（卷401）
枣：杜甫《百忧集行》诗云：“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回。”（卷216）
栗：刘蕃《状江南·季秋》诗云：“江南季秋天，栗熟大如拳。”（卷307）
柿：张籍《岳州晚景》诗云：“洲白芦花吐，园红柿叶稀。”（卷364）
柰：杜甫《竖子至》诗云：“小子幽园至，轻笼熟柰香。”（卷229）
瓜；方千《题悬溜岩隐者居》）诗云：“却用水荷苞绿李，兼将寒井浸甘瓜。”（卷653）
金桃：杜甫《山寺》诗云：“麝香眠石竹，鹦鹉啄金桃。”（卷225）
樱桃：孟郊《清东曲》诗云：“樱桃花参差，香雨红霏霏。”（卷372）
葡萄：王维《送刘司直赴安西》诗云：“苜蓿随天马，葡萄逐汉臣。”（卷126）
① [唐] 徐坚撰《初学记》卷28《果木部》，中华书局，1962
② 潘百齐编著《全唐诗精华分类鉴赏集成》，河海大学出版社，1991
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荔枝：白居易《荔枝楼对酒》诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。”（卷441）
石榴：无名氏《石榴》诗云：“蝉啸秋云槐叶齐，石榴香老庭枝低。”（卷785）
枇杷：胡曾《赠薛涛》诗云：“万里桥边女校书，枇杷花下闭门居。”（卷647）
橄榄：白居易《送客春游岭南二十韵》诗云：“面苦桄榔裛，浆酸橄榄新。”（卷440）
槟榔：白居易《江南喜逢萧九彻因话长安旧游戏赠五十韵》诗云：“戴花红石竹，帔晕紫槟榔。”（卷462）
椰子：沈佺期《题椰子树》诗云：“日南椰子树，香褭出风尘。”（卷96）
桑椹：白居易《孟夏思渭村旧居寄舍弟》诗云：“兔隐豆苗肥，鸟鸣桑椹熟。”（卷433）
木瓜：王建《白纻歌二首·二》诗云：“馆娃宫中春日暮，荔枝木瓜花满树。”（卷298）
林檎：白居易《西省对花忆忠州东坡新花树因寄题东楼》诗云：“最忆东坡红烂熳，野桃山杏水林檎。”（卷442）
龙眼：殷尧藩《偶题》诗云：“越女收龙眼，蛮儿拾象牙。”（卷492）
甘蔗：李颀《送山阴姚丞携妓之任兼寄苏少府》诗云：“加餐共爱鲈鱼肥 ，
醒酒仍怜甘蔗熟。”（卷133）
蒟：李乂《招谕有怀赠同行人》诗云：“不求绥岭桃，宁美邛乡蒟。”（卷92）
猕猴桃：李白《太白东溪张一作李老舍即事寄舍弟侄等》诗云：“中庭井栏上，一架猕猴桃。”（卷198）
观照唐代如此繁盛的水果品类，我们有必要对唐以前的水果种类予以考察，以便对水果
的源流及品种的扩充和发展进行更为深入的研究。我国先秦时期已有不少水果的名称，至迟在汉代已出现大面积人工栽培的果树，到了魏晋南北朝时期果品的种类大为丰富，号称“众果”、“百果”。左思撰写的《三都赋》，对蜀都、吴都、魏都的果品进行了华美的描写和罗列，蜀都“旁挺龙目，侧生荔枝，户有桔柚之园，起其园则有林檎、枇杷、橙棘 、 桃函列，梅李罗生，百果甲宅，异色同荣。朱樱春熟，素柰夏成，紫梨津润，榛栗罅发，蒲桃乱溃，若榴兢裂”。吴都是“丹桔余甘，荔枝之林，槟榔无柯，柳叶无阴，龙眼橄榄，挥榴御霜。”魏都“真定之梨，故安之栗……”他所举的水果有林檎、枇杷、橙、棘、桃、梅、李、樱桃、柰、梨、榛、栗、葡萄、石榴、龙眼、荔枝、槟榔、枣等共十八种，基本包括了当时南北各地的主要果品。（虽然贾思勰在《齐民要术》按个人的标准将魏晋南北朝时期的果树分为63类，涵盖了所有品种，但当时水果的主要品种应该还是上述十八种）[1]
再看《全唐诗》中的三十种果品经过仔细校阅，绝大多数继承了前代的果品，由此可了解传统水果发展的传承性，但猕猴桃、金桃、蒟三种水果在《齐民要术》里没有记载，《全唐诗》中却有诗述及，这又对我们把握水果的扩充发展状况具有一定的意义。另外，段成式《酉阳杂俎》“木篇”里记载了十七种果树，其中婆那娑树、波斯枣、偏桃、齐暾树子、底 实皆出自波斯国，是引种的外来果品[2]。刘恂在《岭表录异》中搜集介绍了南方特有水果十一种，不仅记载了南方特有的荔枝、龙眼、橄榄树、枸橼子、椰子树五种日常水果，还详记有石栗、山胡桃、山桔子等南方野果[3]，可作为研究唐代南方果品的参考。所以，以上资料反映了唐代的水果不仅继承了过去的众多的品种，还在此基础上有所增加，呈献出更为繁多的果品。唐初的《初学记》虽然保存关于水果的古代文献甚多，却因所记果品较少，相较于《全唐诗》中关于唐代水果的诗句来看，《全唐诗》提供给我们一份更加丰富充实的果品研究资料，它是一部详尽生动的水果参考书，是对《处学记》等类书的有力补充，具有重要的史料价值。故而翻开《全唐诗》就能看到一幅琳琅满目、百果竞染的绚丽图景。
