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浅谈农村居民的营养问题

 唐天狮 2010-10-15

浅谈农村居民的营养问题


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浅谈农村居民的营养问题

我国人民的温饱问题虽已基本解决,但据营养调查积累资料,城乡人民仍存在着蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)A、维生素B1(钙食品)和(铁食品)等营养素的缺乏。许多农村尤其是老少边贫地区,经济、文化、卫生、交通仍比较落后,营养缺乏症更为严重。究其原因,与营养知识贫乏有较大关系,“卖了鸡蛋买麦乳精”的现象常有发生。这就要求调整食物结构,积极引导消费,建立合理的消费结构和对健康(健康食品)有益的消费方式,解决农村居民的营养问题。

1、大力加强营养知识的宣传教育,使更多的人懂得什么是合理营养,什么是平衡膳食,怎样利用食物的互补作用提高食物的营养价值。如谷类食物混合进食,或谷类(谷类食品)与豆类肉类混合进食在一定程度上可以相互补充在氨基酸(氨基酸食品)比值上的不足之处。懂得价格高的食物不一定营养价值就高,如等价格的鸡蛋和麦乳精、油豆腐和鸡肉,其营养价值鸡蛋和(油食品)豆腐要分别比麦乳精和鸡肉高出5倍以上。宣传掌握正确的烹调方法,防止各种食物营养素的破坏损失。

2、为改善蛋白质、钙及某些维生素的营养状况,在居民膳食中根据家庭经济条件,尽可能地多增加些动物性食品,以提高优质蛋白在膳食中的比例。

3、在广大农村推广家庭菜园,改善农民进食蔬菜太少且品种单调的状况,促进居民对蔬菜(蔬菜食品)的摄入量,以保证所需维生素和无机盐的摄入。

4、扩大豆类作物尤其是大豆的种植面积,提高其食用率。大豆是被世界公认的较理想的蛋白质营养源,被誉为“植物蛋白”,我国许多地区适宜种植。提高居民对大豆的摄入量,不失为改善我国人民优质蛋白摄入水平的一种良策。

5、防治脂肪摄入过剩,继承和发展我国传统的东方型节粮型食物结构五谷(五谷食品)为养,五果为助,五禽为益,五菜为充”(《黄帝内经》)。积极发展草食动物,改变“猪为六畜之首”的传统观念,逐步增加畜禽肉在肉类消费中的比重。

政府和有关各部门应通力协作,调整食物结构,在抓好和完善城镇居民“菜篮子”工程的同时,也重视农村居民的“菜篮子工程”,力争使我国人民的膳食营养达到国家制定的目标,即每人每日膳食中总热量为2400千卡,谷类食物所提供的热量占总热量的6065%,蛋白质摄入量达到70克/日,其中豆类蛋白质与动物蛋白质各占20%25%.

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