南瓜卷的做法
南瓜去皮去籽洗净后切薄片,上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份,趁热捣成南瓜泥 待南瓜泥温度降至35度左右时,拌入适量酵母 加入面粉,揉成光滑的面团,室温发酵至面团2倍大 挤出面团里的空气,才分成若干个小剂子,取一个擀成水滴形状,在中间部份抹上红豆沙,然后由大头开始卷成卷。全部做好后再醒发十分钟左右,放蒸锅里蒸熟即可 1、南瓜和豆沙都有甜味,所以没有额外的加糖。 2、抹豆沙的时候不要抹得太满,以免溢出来影响看相。 3、蒸的时候要冷水下锅。 |
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