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美 味 九 香 虫
Weiyong8000
每年农历九月这个秋未的季节，本地的好吃客都要去河滩找一种能飞的约有小指头大小紫黑色的甲壳虫虫回来吃，这虫虫儿就是--九香虫。 其实这里的“找”虫儿只是温雅的书面说法，而真正的称呼就叫做“搬”虫儿；而九香虫又俗称“屁巴虫”，故而我们大多把这一活动著称为“搬屁巴虫”。虫儿不大，却要用力去搬，足可见这活儿还是一个蛮累人的事情。 九香虫为学名，鉴于医药书籍之中，为蝽科昆虫。长江流域均可见其踪迹，唯四川较多。据《四川中药志》注：其入肝、脾、肾三经。主理气止痛，温中助阳。用于胃寒胀痛、肝胃气痛、肾虚阳痿、腰膝酸痛。治膈脘滞气、脾肾亏损、元阳不足。又据《现代实用中药》注：其适用于神经性胃痛、腰膝酸痛、胸脘郁闷、因精神不快而发胸窝滞痛等症，配合其他强壮药同服有效。 这个叫九香虫子的俗名的“屁巴虫”，确实是会让有一些人心理不舒服。因为，屁巴虫有几种，都能在应急时从尾部排射出一股液体，发出臭味，以期能迷惑敌人，让自己逃生。害怕屁巴虫的这些人大多是鼻子品尝过或听说过屁巴虫的臭味，一听就会怕那腥熏臭味。也许还有人会想起人类等动物所放的屁，感性地认为那屁会有多臭，又怎能吃呢？ 然而，对我们这些好吃客来说就绝不是这样子了，对可食屁巴虫的那一股腥臭自然就不屑一顾了。因为，我们绝不是吃虫子儿的那个屁嘛！况，此屁巴虫非彼屁巴虫，那会来什么臭味儿呢！听他们说不敢吃，看他们那叫人啼笑的表情，心里直笑他们太不知究竟了。反正自然界这一类物品的产量又不多嘛。就让我们偷偷地品尝那真正天然、有机、高蛋、富含多种微量元素的具有药、食两用的保健品吧！  多年以来，能够满足食、药两用的屁巴虫只有我们能认识的这一种。它头小体大, 头部一对小角须，雄虫为小黑角，雌虫角稍长且尖端为黄白色；其全体椭圆紫黑色，略带黑亮光泽，体壳光滑质硬, 背部羽毛下的体表呈棕黄色,区别于其它屁巴虫的铁灰或青体色及腹部的小包点点，屁是黄色油体样且不属于恶臭仅略带熏腥臭味；它一年中有三个季节就呆在山林植物体间生活，以吸食植物体液为主。据说，生活在植物树体上的屁巴虫是不能食用的。凡近冬天来临，也只是看见这一种屁巴虫在寻觅低海拔的能防寒冷的潮湿石缝做窝，以期能够让自己安全越冬。而比较广阔、人烟较少的回水大河滩涂，就成了这一最佳选择地。虫儿的可食性，挖掘于秋未九月，适逢重阳节前期，也可能正因为于斯，才一贯称之为“九香虫”。 家乡所处嘉陵上游分支的宋江河，属温带气候，沿河山清水秀，两侧森林植被丰富，为九香虫提供了广袤的生活空间。 秋未气温开始降低，早晚温差大，沿河住户能看见有乱飞的屁巴虫就知道，吃九香虫的季节到了。于是，好吃客们就开始向河边聚集，进军鹅卵石，搬虫儿了。 河滩中，满是大小不等的鹅卵石，那九香虫儿就藏身在石头下。所以，“搬”的说法也就从此而来。为者必蹲下，把鹅卵石逐一搬开，也许你就能见到下面的小紫黑色甲虫，这就是九香虫了。因为这个季节，只有这种可食性屁巴虫会找这一类河滩入住。而搬鹅卵石，就是本文前面所说的那个累人活儿了。 搬者一手执袋，一手搬起石头就近放好，遇稍大一点儿的石头还要双手并用方可扩展出存放石头的空间来。大多要用去近半天时间，不停地搬运石头找虫子，临近中午才收兵回朝。这一蹲一搬所要化费的力气、精力绝非心志不坚、体质不强、好吃不上档次者所能担当。要想多搬得九香虫，也并没有太多的技巧可言，只是需要不停地搬运石头，就一定会有好收获。同路去的，都是争先恐后，怕自己搬得太少，划不着跑这一趟，也怕让同行者讥笑，就迫使自己去蹲在河滩上搬石头。虫少时，要好一段时间才能找着一两只虫儿。虫多时，一块石头下面有十余只虫儿。如此剌激之下，让搬者进取精神有加，忘我般行动的不停搬运石头。咣咣声响的大河边滩上，不时会听到失意者叹惜，获取者大笑之声。这一上午下来，足可想背有多酸，腿有多痛，心情有多起伏。收兵时人人都在叫嚷甚为累人，却也都能为自己袋中捉得的虫儿而高兴欢笑。
但是，为了多搬得到一些虫儿，大致有一些沿用的惯例招数。一是不要在风头处，拱形透风的大石头下也不会有虫儿的踪影，因为虫子儿是来找暧地方的；二是不要在临水边找，可能是湿度太高之缘由；三是不要在土壤太多，只依稀见石的地方找，因为虫儿爱透气的沙窝窝；四是不要在太干燥与太湿透的石头下找，因为虫子儿要有一个适合生活的微小环境；五是不要在石层太厚地块儿找，因为这一段时间内虫儿是日出归山暮霭归滩，还不会钻到最深的地方栖身。否则，你搬半天石头你也找不到底，累得半死也很难见有虫儿现身。 还有哈，就是你必须得穿戴一双牢固的手套，以胶制薄膜的为妙，便于拿捏抓捉黑小而又活蹦乱跳的九香虫儿。要不，手就有苦头吃啦…. 国庆假满外出归来本单位来客时，小苗做的炒九香虫让我品尝了久围的那虫儿的美味，才反应过来吃虫子儿的季节早就到了。或许，是因为身在这份少出门的办公室业务部门，使我对本职外的事物关心甚少。加之许多周休也得不到保障，公差与家事缠身，想通过出门玩休闲一下身心，竟能成为我现阶段的一种奢望，想来也蛮是一种郁闷。 九九重阳节那天本来是周休，因为要召集部分老同志回来聚会并共进午餐，方能显示党政领导的敬老之情。我便早早的就准备好了会务与所需物品，趁着不用我们参加会议的空隙，就与同事小张等商议，骑车到10公里外的河滩去搬虫儿。到了一看，河滩上早就有大人小孩子二十余人在不停地忙乎，我们便快速地插进一处看似虫儿多的地块上的人群中搬石头找寻。 这一处河滩，历来盛产九香虫，一到秋未，每一处石头不知要被来者翻上好几遍。因为，虫儿有不停地飞进来者，也有被不停的搬走的。有些小范围的鹅卵石，一天时间也竟会被分期而来的搬者翻过几次。当然，好地形又不被人翻动过算是最好找虫子儿的地方。
我一边搬虫，一边与身边的当地人那儿得知，他们中间有人在最初才开始搬虫子儿的时期，一天上午就能搬好几斤。有的还卖给过公路边的外地人，邻近县城也有专门来收购的，出售收入一般二至三十元一斤。虽然外销总量不大，也这河滩上的屁巴虫算是对乡邻的经济回报。当然，绝大多数屁巴虫儿还是被装进了河滩上下场镇周围那些好吃客家的菜盘子，下了肚子。秋令时节，场镇上也不时有人手捧小袋子，惹得朋友们上前争着吃炒的屁巴虫，简直就成了一道风景线。 就在这种简单地搬运之下，不过约一个半小时，我与小张等都搬到了能炒两盘菜的屁巴虫儿。障于中午的政事还要回单位，就即时收兵打道回府。 傍晚下班回到家中，急忙照着法儿做好。就着一盘香喷喷的美味九香虫，打开网络，看着电影，喝一杯小酒，与妻吃着虫儿，享受生活的真滋味，心里还盼着等哪天时机就合适再去搬上一些回来。 前几天，白天闷热，夜晚冷风飕飕，早晨有大雾，算是搬虫子儿的绝好时机。当我驱车前往到达目的地时，同事碧姐等四人都已早就开始了搬石头。我初略地算了一下，河滩也还是有十五人之多，远处还有人正朝这个方向走来。我便急忙着手搬虫子，不几下便进入角色开始有收获。 这次，我算是有备而来。因为，上次我来这儿搬虫子的那上午，一位熟人做的装虫子的物件我观察后便模仿做了一件。就是简单地用矿泉水瓶口一部分截下，把瓶口与塑料袋扎紧，再将袋子用针扎许多透气孔就成了。这样，找着虫子时随手一甩就进了瓶子里。蹲着时，手提的袋子是软的也不障事，里面的虫儿能呼吸空气，又不会闷死，虫儿应急放出的屁液也会溢出袋子外。这与单纯用塑料袋或料瓶装虫子相比甚是好用，可防止失误，大大地提高了装虫的效率，为搬石头提供了更多的时间，也为多搬得到虫儿创造了更多的有利条件。 果然，时至中午我算是同路人之中成绩最优异的了，也因为我幸运地碰到了几处虫子儿比较多的地块，一袋子中足有三斤多九香虫。小苗还用17元从一老妪手中还买了约一斤。这样，他一上午下来的收获就与我差不多，足可以为他多创造一些待客的美味菜肴来。而碧姐等三人，也都分别有一斤多虫子。 找过一遍接近路边的鹅卵石，看时间已过12时，太阳也炎热起来，就动了回程的念头。可他们热情还高，我就骑上摩托回家吃午饭了。 到手的虫儿要把它变成美味食品，就还得动一下功夫，要不就构不成美味儿了。我是品尝过的有一些好吃客做的九香虫子，味道一点儿就不算不上好吃。 做成好吃的美味九香虫，有两种做法。但前期加工方法都是是一样。就是要用大锅煮较多的温热水，将活虫慢慢地放入，虫子儿就会在应急地状态下将体内还残存的一部分臭液排出，方便我们只享用它那美味的躯体。这时，需要把锅中的水与虫子一并煮沸几分钟，让虫体熟透。若是喜欢味小一些就还可以如法炮制再煮饭一次即可淋干待用。 两种食用方法中其中一种是干炒味。这种方法加工简单，但对只愿意品尝九香虫子的地道本色味道与追求药效的好吃客来说就算是相当不错的选择。其做法就是取煮制后的虫体，放入铁锅中加盐少许，干炒成通体油亮就可起锅直接食用。如果直接晒干，就是中药中的九香虫成品了。 七十年代上小学时，老师就组织我们秋游到这一遍河滩搬过，回去加过后出售给药材公司，收入用来做班上的勤工俭学费用。那时候，这河滩很广阔，簇生有许多2至3米高的大毛简子草，如高粱杆的白絮尾可好玩儿啦。如今，这遍河滩由于砂石采挖早已没有原样。而再过一年后，下游7公里处的拦河电站就要建成，河水会淹没这遍滩涂，多年生活在这儿的屁巴虫部落就得另寻新家，搬虫儿的好吃客也就得转战南北了。
 第二种做法是为满足大众品味，对成虫进行调味加工。方法与一般炒川菜的方法以近似。即在热铁锅中加入植物油，待油热透后放入已准备好的干红辣椒丝、鲜红辣椒丝、鲜青椒丝、生姜丝、蒜片线丝与大红花椒炒出上述调味品的香气时，即放入锅中已煮制好的成品虫子同炒片刻，再放入精盐同炒至鲜香四溢，品一下盐味的浓淡是还合品味，一般提倡盐稍放重那么一丁点儿，太淡就略显腥熏气味太重。我本人是不提倡加味精的了，这样吃起来虫子特有的那一种干脆壳体的香味才突出。出锅前，小火，放入葱花片炒几下起锅。于是，一盘地道的美味九香虫就可以装盘端上餐桌享用了。  在街面上的餐厅酒馆，是吃不上这美味九香虫的。因为，原生态虫儿的产量太少。本单位厨师小苗做的美味九香虫就很好吃，来的上层领导中也多有小时候吃过这种野生小昆虫的。这一时令菜品，到是为来客们增添了许多惊喜与满足。 今秋，我搬回来的虫儿一下子是吃不完的，便将煮好后的虫子放进冰箱的冷冻室，稍后时日再慢慢来炒制食用。还得给远在北方读大二的儿子留上一些，待他放寒假回来才好品尝呢。小虫虫，同样可登大雅之堂，品列为山珍海味 写完这篇文章，蛮有几多兴奋。瞧一眼敲打键盘的手指，烟熏黄似的。这，就是九香虫那腥臭臭的屁液，残留在了手指头上。可我闻着却似是一种清香，与吃到炒制好的美味九香虫的那种满足感是一样的。泛泛的，有一种久不散去的美好回味。 2010年10月22日于小重庆 |
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