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研究表明，肉类，特别是红肉，是心脏病及癌症死亡的高风险因素，并导致其它的健康问题。如果你不准备放弃吃肉，则肉类的来源、所吃的数量及加工方法，你都应有明智的选择。 一、追求更健康的食物选择用健康的、可持续的方式生产的肉类，如自然放养的鸡肉、鸭、鹅肉，以及用草喂养或放养的牛羊肉。这种健康肉类更有利于我们的生存环境，比起那些由动物及其排泄物挤得水泄不通的大型工厂饲养场的肉类要好得多了。如果动物所吃的食物中含有激素、抗生素以及农药，你吃了动物肉后，这些营养就会转移到你身上。 二、少吃红肉 大量的红肉，会增加总体死亡率以及死于心血管疾病，限制牛肉摄取量，一周食用一次或两次。不要忽视其他的动物蛋白质来源，如鸡蛋、鸡鸭鹅肉鹅和鱼肉。而牛肉引发的温室气体影响比鸡蛋及家禽更严重。最近瑞典的研究表明，牛所产生的温室气体是养猪产生的5倍。 三、适量摄入肉类 根据膳食宝塔中的肉食比例，用少量的肉和蔬菜、谷类及豆类一起煮，而不是只吃大大的一块肉，这样更有利于你的健康、生存环境以及你的钱包。将肉当成适量的调味品，而不是每餐食物的主体。 四、避免加工过的肉类 研究表明，食用加工过的肉类：咸鱼、咸肉、腊肉等含有二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，大大增加患癌症的风险，应尽量少吃，最好全面禁止呢！！！研究表明，大多数被认为与癌症相关的硝酸盐和亚硝酸盐就是在腌制过程中产生的，这是由多个政府机构和卫生机构共同命名的人类致癌物。而熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等因含有强致癌物苯并芘致癌物，不宜多吃(包括锅巴)。所以我们应选择没经过处理的肉类。 五、不要过度加热 在你烧烤时，不要烧焦你的烤肉，因为这可能会使烤肉产生致癌的副产物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等含有强致癌物苯并芘致癌物，不宜多吃(包括锅巴)。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌、宫颈癌等。加工食物时，温度不要超过120度。 |
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