糖醋排骨

糖醋排骨

准备材料
小排一斤。粉猪买了1.2斤左右
葱姜蒜少许，八角少许
醋，生抽，料酒，糖，油

第一步
从超市买好排骨，就是最贵的内种，中间就有一根小骨头，有脆骨~~呵呵，粉猪简直是无敌了，连排骨的学名都记不住竟然敢做饭！买的时候让人家帮忙把排骨剁成一小块一小块的。
排骨先用清水仔细洗净。

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2009-1-11 20:00

第二步
做锅开水，水开后，里面放入事先切好的葱姜蒜及八角。这样做的目的是为了去除排骨的腥味。待再次水开后，捞出排骨。

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第三步
开始热锅，锅热改小火，然后倒入适量的油。等油7.8分热的时候，把焯好的排骨倒入油锅里，这期间一定要用小火，否则油很容易溅出。焯好的排骨也尽量控干水分。

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第四步
小心地翻动排骨，尽量让其炸得均匀。记住，炸排骨的时候一定要用小火。
趁炸排骨的空荡，开始调汁！！排骨好吃的一大关键
料酒：醋：糖：生抽：自来水=1：2：3：4：5这个是美味的关键。其中如果喜欢酸口的，醋稍微多放半勺，喜欢甜口的，糖稍微多放半勺。我用的是小汤勺。
当然，如果怕自己做饭的时候手忙脚乱，可是先调好汁

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第五步
排骨煎至金黄后，（煎排骨时要不断的翻，以免排骨糊了或者炸的不均匀你。）倒出锅里富裕的油（锅中只剩下一个锅底的油就可以），然后把事先调好的汁倒入锅中。开大火，开锅后改小火，慢慢的炖。炖的时候要时不时的翻动排骨，使其上色均匀，入味均匀。一直用小火炖，大约20~30分钟。慢慢的，锅中的酱汁会越来越稠，排骨的颜色会非常的漂亮~~翻炒几下，关火

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第六步
把做好的排骨盛盘

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