白菜叶75克，肉馅150克，鸡蛋1个、香菇跟马蹄各适量、精盐、鸡精各适量，葱、姜末各少许。
把肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油适量，再加入切碎的香菇末、马蹄末跟少许捣碎的豆腐，打入一个鸡蛋，一起搅合吧，最好是顺时针的搅啊搅啊，这样搅出来，肉馅就会有弹性了；为了增鲜，加入一点点白糖，一气搅匀了待用。
现在烫白菜叶，烧开半锅水，为了让菜叶保持绿色，要往开水里加一点油的。把白菜叶一片片放入开水，烫到软了就捞出来，这时候的白菜叶又柔软又碧绿。这样就可以包肉馅了。
把一片片碧绿的菜叶平铺在菜板上，舀入大大的一勺肉馅，细心的把两边叠卷向中心，横向也包好，呵呵，就跟包裹小娃娃一样的哦。待字闺中的白菜肉卷可真漂亮呀，绿莹莹的纱裙里还透着肉末的粉红色呢。
大蒸锅里水又烧开了，把肉卷碗放进去，盖好盖子并用小毛巾在锅盖边上围一圈，这样蒸汽就不会跑掉了哈。15-20分钟以后，打开锅盖，热气腾腾的盘中，肉卷们好像累了一般软软的靠着了，把它们扣到早已铺垫好红绿底色的大盘子里去，再用豆粉、味精和胡椒勾上薄薄的芡汁，就可以算是大功告成了。
这道菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制，营养价值更高了。再加上香菇、马蹄、豆腐的点缀，鲜美跟鲜嫩兼而有之哦。
