粗茶淡饭的威力

粗茶淡饭的威力

2009-04-24 08:55:00　来源: 解放网-解放日报(上海)　跟贴 0 条 手机看新闻

　　“粗茶淡饭”到底给人体健康带来了多大的好处？我们会发现，无论是先人的智慧，还是现代的科学实践，共通点都是证明了“粗茶淡饭”、“少食”和健康之间有着莫大的联系。

　　在江户时代，有一位著名的观相家叫做水野南北。这个水野南北曾经是个十分粗野的人，他自幼父母双亡，很小就学会了喝酒，长大之后只知道喝酒、赌博、打架，甚至进过监狱。

　　有一天，路边一个算命的人断言南北“面呈死相”。南北虽说粗野了一些，但也一样惜命，为了摆脱死相就想出家当和尚。寺院主持说可以收留他，但前提条件是，他必须在一年之内不吃米饭，只吃小麦和豆子。于是南北开始靠做苦力生活，并且一直坚持不吃米饭。一年以后，南北再次去那个寺院的路上，又遇见了说他“面呈死相”的算命人，他看到南北的脸之后非常吃惊，就问他积了怎样的功德才可以摆脱死相。

　　在那一年的时间里，南北并没做过什么能够积功德的特别的事，要说和以前的日子有什么不同的话，那就是只吃小麦和豆子。但是，算命的人听了之后却感叹道：“节制饮食就是对天地的功德，也才最后导致你改变了面相”。

　　南北听了算命人的话之后，对看相产生了兴趣。之后他在很多地方工作过，但是一直没有放弃研究面相和骨相，最终成了一位非常有名的观相家。看过无数人的面相之后，南北发现一个道理，“人的命运在于饮食”。吉相者暴饮暴食也会运势尽失，相反的，凶相者如果可以粗茶淡饭地过日子，也能够时来运转。

　　而来自现代医学的试验现场中也有不少关于“少食威力”的报告。

　　纽约新奈山（MountSinai）医大的R·古罗斯教授在1985年做了下面这样一个实验：找一些小白鼠，让它们吃得饱饱的，然后给他们照射一定数量的放射线，这些小白鼠患癌症的几率是100%。但是如果只让它们吃五分饱的话，患癌症的几率急剧减少，15只雄鼠中有1只，29只雌鼠中有9只。

　　关于空腹和疾病的关系，九州大学医学部的久保教授也做过同样的小白鼠实验：患了SLE系统性红斑狼疮（自我免疫疾病）、平均寿命只有10个月的小白鼠，如果将其食物中的卡路里量控制在60%的话，他们的平均寿命可以延长两倍。

　　“老鼠和人是不是不太一样啊？”您可能会这样想，那么请看看美国和西班牙学者的报告：

　　美国艾默里大学医院的S·汉姆斯菲尔德博士的实验报告指出：把平均年龄50岁的癌症重症患者随机抽取100名，分成A、B两组，让A组的50人吃医院里的普通饮食，B组的50人除了普通饮食之外还有汤，汤里添加了很多蛋白质、各种维他命等高级营养素。结果，A组的患者平均生存天数是300天，B组仅为75天。

　　在西班牙的一个养老院里，对这样两组患者进行了观察：其中一组每天摄取1800卡路里热量的食物，另外一组每隔一天节食一次，结果节食的一组比另外一组要长寿很多。

　　高热量、高蛋白的美食往往是疾病的元凶。肉类、蛋类、牛奶被认为是营养食品的代表，其理论根据是：人类的身体由蛋白质构成，所以必须多摄取一些品质优良的蛋白质。在日本，直到现在还鼓励大家多吃这类食物。但早在1975年，这些“营养食品”在美国就已经受到了质疑。在美国，很多人都死于心肌梗塞、癌症、肥胖、脑梗塞等疾病，为此，美国上议院还设立了营养问题特别委员会，美国的医学家对世界各地的营养状态和疾病状态进行了调查。经过两年的时间，他们提出了“dietarygoal(饮食的目标)”，大概内容是：美国人的饮食中应该有55%-60%的碳水化合物，以水果、蔬菜、未去壳的谷物、鸡肉、鱼、脱脂牛奶、植物油等为主要食物，尽量少吃牛奶、肉类、蛋类、黄油、脂肪以及含砂糖较多的食物。

　　这个营养问题特别委员会的报告中提出的理念，概括起来就是“用粗茶淡饭代替精细美食”。在美国曾经每10万人有380人死于心肌梗塞，但是这个报告提出以后，死亡人数减少到250人，包括日本在内的发达国家中，因癌症死亡的人也开始减少。

　　（《病从寒中来》中国城市出版社出版）