从红色食物中可以获得番茄红素、花青素、鞣花酸等有益身心的植物营养素。这些植物营养素有益于前列腺和心血管健康,有助于抗辐射,并保护细胞DNA的健康,具有一定的延缓衰老作用。
番茄红素 番茄红素是类胡萝卜素家族中的一员,主要存在于西红柿、西瓜、粉红葡萄柚、红甘蓝等红色植物果实中,越是成熟含量越高,人体内各组织器官,如肝、肺、前列腺、皮肤等也有较多分布。 番茄红素是一种非常强效的抗氧化剂,对于清除体内自由基、提高身体免疫力有明显的促进作用;并且有研究表明,番茄红素是存在于前列腺中浓度最高的类胡萝卜素,常食番茄或其制品者,可有效降低前列腺癌的发生率;番茄红素还可帮助预防肺、肠、胃的病变乃至癌变。另外,摄入番茄红素还可有助于减轻紫外线对皮肤的过氧化损伤,有抗辐射作用。
花青素 花青素属于酚类化合物中的类黄酮类,是使植物的花瓣和果实呈现出万紫千红的主要色素之一,其颜色可随PH值而发生从红色到紫色、蓝色的变化。红葡萄、血橙、樱桃、草莓、石榴、红甘蓝等红色蔬果里蕴含有丰富的花青素。 花青素也是种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤,增强血管弹性,改善循环系统,此外,花青素还具有改善视力、预防眼部疲劳的功效。
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