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番薯也称甘薯、红薯、地瓜,是被广泛栽培的一种杂粮作物,品种高达上百种,可作为粮食或制取淀粉、酒精的原料。番薯含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,并且热量很低,被世界卫生组织评为最健康的食物之一。 研究发现,相比较其他颜色的番薯,紫薯具有更强的超氧化岐化酶(SOD)活性,对活性氧的消除作用更强,而且对脂质过氧化的抑制作用也更强。另外,从紫薯中提取的花色苷也是一种强抗氧化剂,被发现具有抗突变性,对肝功能障碍有缓解作用,并且可以调节血压。所以,虽然市面上的紫薯售价远高于其他颜色的番薯,也较为少见,但如有机会,应适当购买,搭配煮粥或作主食来食用。
来自: Earls360馨醫堂 > 《Earls360中醫養生》
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