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所有需要准备的食材
首先,将鸡腿去骨后切丁;
口蘑切成与鸡丁大小均匀的丁;
黄/红柿椒煸炒入味,放入少许的盐和黑胡椒,备用;
将鸡丁、口蘑放入锅中煸炒,炒至鸡丁变色后出锅备用;
小洋葱、姜入锅煸炒出香味后放入料酒、蚝油、黑醋、盐、糖、鸡精、,炒匀后,放入鸡丁、口蘑丁,煸炒匀后放入少许水淀粉勾芡出锅,放入黄/红柿椒中,即可。
小窍门: 1.鸡腿去骨,先在内侧贴骨处划刀,然后反过来鸡皮面朝上,用刀背在骨的顶端用力剁,至骨断后再去骨。 2.鸡丁肉无须上浆,只放入少许盐、料酒即可直接煸炒。
来自: 青竹水韵 > 《学做美食》
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