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制作过程： 咱们选择2斤左右的鲢鱼头洗净从中间劈开 在鱼头上打花刀。五花肉切薄片，冬笋切薄片备用 大料，花椒，桂皮，小茴香放入料盒备用 锅中坐油炒糖色，加酱油，水调色备用 锅中放少许油，下入五花肉煸香，下入葱，蒜，姜炒香，下入香菇，冬笋和一瓶的啤酒和泡香菇的水 再加入糖色下入料包和干辣椒，加入盐，醋调味 汤烧开后下入鱼头炖煮40分钟左右 最后下入炸好的豆腐，再炖五分钟左右就可以关火出锅了 吃的时候咱们把饼码在盘边就是美味的鱼头泡饼了！ 路小路小唠叨： 咱们这道菜用啤酒代替高汤炖鱼味道更香 调料盒中有：大料，花椒，桂皮，小茴香用来炖鱼提味 鱼头下锅时要鱼肉朝下鱼皮朝上 用来做鱼头泡饼的饼一定要用死面饼才更有口感 |
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