自制辣椒面_自制辣椒面的做法

自制辣椒面

自制辣椒面怎么做才好吃？其实自制辣椒面的做法非常简单，并不一定要看自制辣椒面做法的视频菜才能学会，跟着自制辣椒面的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

 

主料：

• 干辣椒
• 适量

辅料：

• 白芝麻
• 适量

调料：

• 八角
  1个
• 花椒
  1小撮
• 桂皮
  1块

自制辣椒面的做法

材料集合图：

干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘

用剪刀剪成小段

材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟

倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）

关火继续翻炒至锅中材料降温

放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度

1、辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。

2、整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。

3、关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。

4、自制干辣椒的做法：

新鲜的小红辣椒买来不要洗，直接用细绳一个个栓起来成一长串，挂在阳台阴凉通风处，大概风干一个月左右就成干辣椒了。

1、打的粗一点的辣椒面，呈小碎片状，用来做油泼辣子最好。

2、打成粉状的辣椒面，可以做辣椒油用。

3、介绍自制辣椒面、干辣椒、油泼辣子、辣椒油全攻略。