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材料:
上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒(或者其他高度白酒也行)适量、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋
做法:
1、 将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。
2、 炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。
3、 将酱肉调料均匀抹在肉上,推荐使用成都出的“好人家”酱肉调料,再腌一个星期,也是3天翻动一下。
4、 将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干即可。
5、 吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟(筷子可以扎透),切成片,直接吃、夹馒头、炒菜都很好吃,也可以将生的酱肉洗净切片炒菜。
来自: 独钓寒江雪103 > 《我的图书馆》
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