|
经典食谱一：姜汁甜牛奶 原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕；牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。 做法：最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。 功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。
经典食谱二：川芎白芷炖鱼头 原料：川芎；白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作用；鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血。 做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多)，放在瓦煲内一起炖即可。 功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。
经典食谱三：乌豆塘虱 原料：乌豆即黑豆，味甘性平。功能养血补虚，主要为滋养作用。塘虱鱼又名胡子鲶鱼。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。 做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火焖熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。 功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等
经典食谱四：白胡椒煲猪肚汤 原料：白胡椒，功能温中散寒，醒脾开胃。猪肚即猪胃，功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。 做法：猪肚一只，用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，留少许水分。把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。 功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。
经典食谱五：党参红枣茶 原料：红枣，性味甘、温。功能补脾和胃，益气生津，调营卫，治胃虚少吃，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。 做法：选用党参15-30克，大枣5-10枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。 功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。 因人而异冬季进补勿盲目
因个人的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应因人而异。本着人体生长规律，中医养生原则：少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。
故冬令进补应根据实际情况有针对性地进行，万不可盲目。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者，应以“淡补”为主，采用滋阴增液、养血生津的饮食，禁用辛辣等食物；而形体丰腴、肌肉松弛者，宜采用甘温食物，忌用寒湿、冷腻、辛凉的食物；以脑力工作为主者，宜多进食有益肾、心、脾三脏的食物，如富含蛋白质、维生素和微量元素的鸡蛋、牛奶、海产品、新鲜的蔬菜水果等，以使思维敏捷，精力充沛，减少因用脑过度引发的疲倦、失眠等各种症候。
冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群，不适宜体质阴虚火旺和实热症候的人群。若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者，或患有急性疾病，应暂停进补，待病情稳定，且请中医师诊治后才可继续进补。 “进补”尚需“辨症”下料 冬季适当的进补可以强身健体、提高身体抵抗能力，我国古代民间就有“冬令进补春来打虎”的说法。但并不是所有的疾患都能够通过“进补”进行预防调理的。一般来说，呼吸系统、消化系统、心脑血管、胃病、妇科疾病、骨质疏松等慢性病，以及长期处于亚健康状态者，通过冬季适当“进补”加以调理，均可以起到增强体质、延年益寿的作用。 相关专家认为，冬季进补需要“辨症”下料，建议“进补”者走出进补误区，进补前应到专业中医院找有经验的中医进行“辨症”开方。有人认为，只要是进补药对人体就一定有益；也有人仅凭广告宣传随便服用一些保健品；还有的人误认为，补药越贵重效果越好，但没有对症服用，反而产生了不良反应。其实以上三种想法都是不正确的。 比如人参是补气健脾的良药，服用不当，则会出现上腹部不适、胸闷、头痛目眩、鼻子出血甚至血压升高等症状；而温补肾阳的鹿茸用于阴虚者，也会导致口鼻出血、烦躁不安、血压突然升高等症状，严重的还会有生命危险。
对于爱美的女性来说，脾胃虚弱会造成元气不足，人也相对容易衰老。适当地进补可以使肌体所需营养得到补充，抗衰老能力会随之增强，皮肤也会更加光滑有弹性。因此，在紧张、繁忙的工作之余，别忘了善待一下自己和身边的亲友，给身体进补，为健康“充电”。
进补吃什么
一是补膏。具有近千年历史的补膏又称膏方，即将天然中药材煎成浓汤，再加入阿胶等胶质药物熬成膏状，并根据需要加入冰糖或饴糖等。配制补膏须请医生根据自身体质辩证配方，配制符合个人身体需要的补膏。
作为冬季调理的一种重要方法，膏方对心血管疾病、肾病、胃肠病、风湿及类风湿性关节炎、虚弱感冒以及慢性支气管炎、支气管哮喘、过敏性鼻炎等病症有较好的调理作用，有助于避免疾病复发。为防止“补而无效”甚至加重脾胃疾病的情况出现，在进补膏方前两周时，最好先在医生指导下服用一些调理脾胃的中药汤剂。
二是药酒。将药物浸酒，借酒的宣行药势之力，促使药物的疗效得到最大程度地发挥。药酒有除寒气、祛湿散风的效果，适用于能饮酒、体质虚寒的人，并可按不同的中药配方，配制各种药酒“对症下酒”。药酒制作过程并不繁复，适合家庭自制的药酒包括具有明目、醒脑功效的菊花酒，强筋壮骨的茯苓酒，滋阴、补气的西洋参酒，补心、活血的龙眼肉酒，明目、清火的枸杞酒，以及补肾、益肺的虫草酒等。
三是药膳。药膳是将中药与食物组合烹调而成，它既有强身、防病的作用，其较为美味的口感也更容易让人接受。早在2000多年前，《黄帝内经》中就有“药食同源”的说法。药膳的功能主要分为三大类：保健强身类、治疗疾病类和抗老益寿类。但药膳并非食物与中药的简单堆积，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者共同制成。
进补还需“因人而异”
不仅中老年人需要进补，产妇及哺乳期妇女，患有胃病、肝病、贫血、哮喘等慢性病的人，大病初愈后体质虚弱的人，长期处于过度疲劳的“亚健康”状态的中青年白领，尚在生长时期的儿童都有适合自己的药膳配方。
在流感等疾病流行时，食用药膳还能起到预防作用。不过，身体强健的年轻人没有必要服食滋补类药膳，身体非常虚弱的人也不能随便食用药膳，以免出现“虚不受补”的情况。
现代社会节奏很快，不少都市人都处在工作压力大、过度疲劳的状态，再加上饮食不规律、吸烟、酗酒、熬夜等“雪上加霜”的行为，体质下降、容易疲劳成为许多上班族的“通病”。
胸闷气短、情绪波动、烦躁易怒、食欲下降、腹胀不适、腰酸膝软、头晕耳鸣等“亚健康”症状时有发生。中医观点认为，通过药膳食补调理，加上适当强度的运动，可以达到增强体质、增加活力的目的，再形成健康的生活习惯，就可以使人们告别“亚健康”状态。
进补中的三“不”
一是不乱吃补品。进补虽是好事，但如果不得法，反而会危害健康，即老话说的“药症相符，大黄也补；药症不对，参茸也毒。”因此，如果没有必要，不必因“时尚”、“应景”甚至攀比等理由进补。
二是不要在缺乏相关知识的情况下擅自制作药膳。中药有“十八反”、“十九畏”等禁忌，认为煮时在菜中随便放点枸杞、人参就是“药膳”的观点是不科学的。
三是要防止发胖。很多补品都有增进食欲、促进新陈代谢的作用，“补”上几次往往使人胃口大开，冬季运动量又少，尺度把握不好的人，就会明显发胖。因此，进补中适当控制进食量、加强运动也是非常重要的。
需要提醒的是，寒冷的冬季，随着外出活动次数的减少，人们为健康问题紧张、担心生病或者怀疑自己身体虚弱等想法出现得较为频繁，这些不良情绪会降低人体抵抗力，影响健康。面对这种情况，仅靠食补是不够的，保持开心快乐的心态，以乐观豁达的态度面对生活，才能“内外双修”，使进补真正有效。
|
|
|
