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我国肉鸡业如何适应新形势,如何保护国内市场,如何增强国际竞争力等。已成为当前我国肉鸡产业亟待解决的问题。
1.肉鸡生产分析 1.1肉鸡品种 1.1.1从大类上来划分,主要有白羽肉鸡(主要是块大型肉鸡)、黄羽肉鸡(俗称黄鸡)和淘汰蛋鸡三大类。 1.2肉鸡存栏与鸡肉产量 2008年鸡肉产量达到1105.4万吨,禽肉产量1581.4万吨,鸡肉占禽肉的70%. 2 .肉鸡产品消费分析 2.1历史趋势 20世纪90年代以来,我国家禽产品消费总量基本保持上升趋势,2008年鸡肉消费总量1195万吨是1990年的4.9倍,2008年人均鸡肉消费量为9千克,比1990年增加6.86千克,平均每年增加0.38千克。 2.2区域差异 由于中国南北地区饮食习惯和烹调方法不同,黄羽肉鸡在南方和港澳地区更受欢迎。尤其在两广、闽、浙、苏、护等省市偏爱黄羽肉鸡。其中浙、苏、沪消费黄羽肉鸡有一定的季节性,而两广、福建三省则是常年消费。 北部地区则对肉鸡羽色没有选择,但基本上以消费白羽肉用仔鸡为主。黄羽肉鸡以活禽形式上市最为普遍,白羽肉鸡则多以屠宰整装或分割的形式上市。 3.肉鸡产品加工 3.1发展现状 经过几十年的发展。我国已基本上形成了由肉鸡养殖、屠宰分割、鸡肉制品深加工、冷冻、冷藏、物流配送、批发零售等环节构成的肉鸡产业体系,并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业。如正大集团、诸城外贸集团、吉林德大集团、北京华都集团和青岛九联集团等。 过去主要以活鸡、白条肉鸡和冷冻分割鸡等生鲜肉品为主。肉鸡熟制品的消费比重很小,目前我国居民消费的鸡肉中,生品所占比重为81%(活鸡、屠杀鸡、分割鸡和冷冻鸡),熟制的加工品仅占19%(邓蓉2003),这说明我国肉鸡的初加工品比重较大,而深加工的熟制品比重偏小。 近年来,我国鸡肉制品快速发展: (1)卤制类:即盐水系列的整只和分割鸡,如盐水鸡、白斩鸡、盐焗鸡; (2)酱卤类:如酱香鸡及其分割品; (3)烧烤类:如温州八珍烤鸡; (4)烧鸡、香鸡类型的系列产品:如德州扒鸡、道口烧鸡、风干制品; (5)新型鸡肉系列产品:如油炸鸡块、鸡肉松、微波系列煲、休闲食品、旅游食品、特种风味食品。 中国大城市冷却鸡肉(在屠宰分割、包装、运输、销售等环节都保持在0℃~4℃)正逐步受到青睐。 3.2存在问题 3.2.1鸡肉加工技术力量薄弱; 3.2.2肉鸡产品结构不合理,加工率低; 3.2.3产品标准体系不健全,产业化水平低; 3.2.4肉鸡产品加工深度不够,质量不高; 3.2.5准入制度不完善,市场运行不规范。 4.中国肉鸡产业的国际贸易分析 4.1地位和趋势 在畜产品进出口贸易中,家禽产品贸易占有重要的地位。2007年家禽产品贸易额(20.24亿美元)占畜产品贸易总额的19.25%,出口额(10.6亿美元)占畜产品出口额的26.20%,家禽产品进口额(19.64亿美元)占畜产品进口额的14.91%. 在出口家禽产品中,出口加工家禽23.99万吨,金额7.63亿美元,出口禽肉及杂碎16.53万吨,金额 2.62亿美元,出口其他活禽1635.06万只,出口额0.35亿美元。在进口家禽产品中,98.03%是禽肉及杂碎,进口数量80.39万吨,金额9.45亿美元。 活鸡进口主要为种鸡,进口量也呈现出不断下降的趋势。在过去的十多年中,中国肉鸡产品中活鸡的出口数量远远大于进口数量。1990年我国出口活鸡4039.2万只,到2000年增长到4757.9万只,此后活鸡出口持续下降,到2008年下降为1165.7万只,大约比1990年下降3000万只。 4.2国别 加工禽肉进口主要到货地是广东和上海,2007进口额分别为128.5万美元和3.2万美元,两省占加工禽肉进口总额的99.1%.禽肉和禽杂碎进口主要到货地是广东和上海,进口教量分别为58.6万吨和8.58万吨,两省市进口总量占禽肉及杂碎进口总额的83.6%. 我国活鸡主要出口到港澳地区;我国鸡肉及制品主要出口到日本、香港、东南亚、中东和欧盟等国家(或地区);从我国鸡肉出口分省情况看,目前我国活鸡主要出口省份为广东、广西和海南,三省区占全国活禽出口总数的99.8%,禽肉及杂碎主要出口省为广东、山东、辽宁、河南、吉林。五省占禽肉及杂碎出口总量的96.9%. 5.面临的挑战和趋势 5.1产业总体评价 在肉鸡产业价值链中,饲养环节价值增加最多、种鸡、饲料和加工紧随其后。但从生产主体来看,由于养殖主体数量众多,规模较小,使得生产环节利润份额最小,其他环节的利润份额最大。 以饲养1万只肉鸡为例,可产生GDP 6.95万元,创造产值63万元,带动就业25人,间接带动700人。 2008年,按全国出栏肉鸡77.6亿只计算,整个肉鸡产业链总GDP约为539.32亿元,总产值4888.8亿元,为1940万人提供了就业机会,为农民创造纯收入248.32亿元。 5.2存在问题 5.2.1动物疫病威胁依然存在; 5.2.2生产成本不断攀高; 5.2.3环境压力越来越大; 5.2.4进口冲击越来越大。 改革开放政策给中国肉鸡加工业带来了无限生机,肉鸡加工业一直保持快速增长势头,并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业,如正大集团、诸城外贸集团等。 |
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