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中华汾酒颂
天之美禄，赐自上苍；百礼之饮，人神酣畅。⑴ 衣食汾水，膏腴吕梁；治酒延酤，源远流长。⑵ 尧舜勤耕，商周兴酿；晋文图霸，高祖韬养。⑶ 牛尊钟鼎，龙觥玉璜；筵宴礼射，一咏一觞。⑷ 白堕春醪，桑落清浆；兰薰麝越，馨逸群芳。⑸ 河东神曲，要术名章；汾州贵品，乾和羔羊。⑹ 竹叶润青，瓮头鹅黄；玉碗浮春，甘露泠凉。⑺ 白干风格，味冠北方；醇甜柔和，回味净爽。⑻ 酝以传业，艰辛倍尝；曲用清茬，人以专长。⑼ 制法有诀，七必勿忘；千粒一滴，入化清香。⑽ 申明旌善，乡风益彰；神井仙苑，杏雨淡妆。⑾ 酩酊骚客，别样心肠；诗文词赋，不绝传唱。⑿ 扬名世博，称雄南洋；位列八尊，金牌辉煌。⒀ 与时俱进，百尺竿上；美酒如泉，千古流芳！⒁ 注释： 1) 天之美禄：《汉书·食货志》将酒誉之为“天之美禄”；百礼之饮：《诗·周颂·戴芟》：“为酒为醴，亟畀祖妣，以洽百礼。” 2) 治酒：酿酒之术；延酤：《汉书·西域记》：“至于用度不足，乃榷酒酤……” 3) 商周：即商、周两朝代；高祖：即李渊，时为太原留守，韬光养晦，以待时机，一举建立唐朝。 4) 牛尊：山西浑源出土的牺尊；钟鼎：山西曲沃出土的晋侯苏编钟；龙觥：山西石楼出土的龙首觥；玉璜：《周礼·春官·大宗伯》“以玄璜礼北方。”礼射：郑玄《仪礼·乡射礼》注：“礼射，谓以礼乐射也。” 5) 白堕：即河东人刘堕，北魏著名酿酒师。春醪、桑落：均为北魏河东名酒。兰薰麝越：兰、薰，香草名；麝，泛指香气，《汉书·礼乐志》注：“以百草花末杂酒，故香且美也。” 馨逸：香气远闻，《书·君陈》“黍稷非馨，明德惟馨。” 6) 要术名章：《齐民要术》有“河东神曲方”；汾州：汉置西河郡，唐改置汾州，明清附郭汾阳县；乾和羔羊：均为汾州历史名酒，《唐国史补》：“河东之乾和葡萄”；羔羊：即羊羔酒，《事物绀珠》：“羊羔酒出汾州，色白莹，饶风味。” 7) 竹叶：即竹叶酒，庾信“三春竹叶酒”；瓮头鹅黄：曹树谷“瓮头青更色香兼”，即以汾酒为基的竹叶青酒；鹅黄：竹叶青酒色如“新柳鹅黄”；玉碗浮春：明李濂“金盘滴露泠泠白，玉碗浮春冉冉香。”甘露：张能臣《酒名记》“汾州甘露堂”；泠凉：即泠泠，若晨露之清凉。 8) 白干风格：汾酒具有鲜明的传统老白干风格；清香型白酒特征为“清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净”。 9) 酝以传业：酝：即酿酒；传业：汾酒传人杨得龄（字子九），以毕生经验传业，被誉为“佳酿酒香翁”；曲用清茬：汾酒特有之曲种，称“清茬曲”；人以专长：在古代“六必”的基础上增加“人必得其精”，为汾酒著名的“七必秘诀”。 10) 制法有诀：杨得龄首创“二十四诀酿制法”；七必：即“人必得其精、水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、火必得其缓、器必得其洁、缸必得其湿”；千粒一滴：清牛树梅“米千粒，酒一滴”；入化清香：出神入化到“清香型”白酒的神妙境界。 11) 申明旌善：明洪武首倡“申明旌善”以匡正世风，遂建申明、旌善二亭，以正乡风，今存申明亭；神井仙苑：杏花园之古井亭，曹树谷“申明亭畔新淘井”；汾酒厂有“醉仙居”，为花园四合院，内有杏花园、酒史博物馆等景观；杏雨淡妆：即清明时节的景色。 12) 骚客：即诗人墨客，《岳阳楼记》“迁客骚人，多会于此，览物之情，得无异乎？”别样心肠：即酒肠，戴复古“腹有别肠能贮酒”。 13) 扬名世博：汾酒在1915年旧金山世博会上获“甲等大奖章”；称雄南洋：1922年获南洋劝业会一等奖章；位列八尊：1952年为全国八大名酒之一；金牌辉煌：解放五十多年来，汾酒多次评为“国家名酒”，创造了中国白酒发展的辉煌业绩。 14) 百尺竿上：亦为“百尺竿头”，《五灯会元》诗云：“百尺竿头不动人，虽然得入未为真。百尺竿头须进步，十方世界是全身。”佛教比喻修行造诣已达到很高境界，但还应该继续努力；美酒如泉：郭沫若诗“杏花村里酒如泉”。 |
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