大白菜怎么吃

【饮食物语】
       
       大白菜怎么吃最营养：多少年来，大白菜一直是我国北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为“当家菜”。大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2。经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。但是，营养学家们指出，烹饪大白菜的方法最为关键。
 
1.先洗后切。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
 
2.烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。　
　
3.用开水焯。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。