蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷
这款蛋糕卷是为了做蓝莓乳酪蛋糕而做的，并且能静下心来，把步骤都拍了下来，也算是了了心愿。
材料：牛奶30克，中粉25克，玉米淀粉20克、白砂糖25+5克，色拉油25克，鸡蛋2个，白醋1瓶盖、盐少许、蓝莓酱适量
制作步骤：
1、牛奶+白糖(5克) ，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；
2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；
3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后加入白醋、分三次加入25克糖，打至干性发泡（我是用手打的，5分钟就搞定）；
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；
6、把面糊倒入垫锡纸的烤盘，摔几下，震掉大泡；
7、160度预热，160度烤20分钟；
8、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去锡纸，翻面，卷起定型5分钟，然后放开，抹上蓝莓酱，再次用锡纸及保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按件切片。