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软绵绵的古早蛋糕！不用去香港排队买！ 以下是一个8寸的量，六寸就2分之1 低筋粉 93g 砂糖70g 牛奶75g 植物油70g（不可以用花生油大豆油之类的，味道会很重很奇怪，玉米油最好） 蛋白6个，蛋黄6个（要分开） 白醋1g，或者柠檬汁数滴（增加蛋白的稳定性） 盐1g 1、先把植物油加热，不要沸腾，温热偏热一点点就好 2、再把低筋粉过筛到油里用打蛋器搅拌均匀 3、再➕牛奶拌匀 4、再➕蛋黄画z字型拌匀，不要搅拌，以免面出筋了不松软 以上是蛋黄糊。 ———————————————————————— 5、把白醋跟盐加入蛋白里，将蛋白打发到湿性发泡，打发过程中分三次加入白砂糖，打发好的蛋白见图3⃣️，有个小弯钩（⚠️蛋白打发全程不能沾水沾油沾蛋黄！） 如果其中沾了任意一样，那么别抱侥幸心理，重新来吧，不会打发的 6、将蛋白与蛋黄糊拌一起（注意⚠️要从底向上翻拌，千万不要搅拌，会消泡） 7、下一步倒入模具里⚠️：一定要将油纸剪好，分成两步，见图5⃣️，底部剪一个⭕️，侧边剪长方形，绕模具一圈，这样是为了脱模方便，非常非常非常方便脱模！！（如果你的模具是活底的，那么要用锡纸反复包三层以上，因为这是水浴法，怕水倒灌进模具）见图4⃣️，如果是固定底模具，那么就包一层锡纸包严实就好，因为包上锡纸之后周围就烤不上颜色，就会跟图1⃣️一样嫩嫩的颜色了 8、将烤盘里放入2厘米水，将模具放进去 9、烤箱150度预热5分钟 10、放烤箱进去150度50分钟 我一般会在30分钟的时候加盖锡纸，防止蛋糕表面过度上色 有什么不懂的欢迎提问 过几天发一下做吐司的教程
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