宝宝爱吃·土豆篇

别看小土豆长得“土里土气”，妈妈们没想到它的营养成份会如此之多吧！有营养学家说过，每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素呢！不过妈妈们也要注意烹饪方法呦，健康营养最重要。本期“宝宝爱吃”将推荐一些土豆的制作方法，让宝宝们都爱上土里土气的土豆！

土豆，学名马铃薯。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉。其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0.7％，粗纤维0.15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族维生素。 中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。 Q：多大的宝宝可以开始吃土豆泥？ A：开始添加辅食时（大概4-6个月时）就可以吃了。土豆泥营养好，制作也方便，也是最不容易过敏的食物之一，是最适合小宝宝吃的辅食之一。只要大便正常，就可以继续吃。 Q：宝宝吃土豆泥容易消化吗？ A：土豆泥较容易消化，但不要过量，一开始可由少到多给宝宝食用，随时观察宝宝的大便情况。 要点1 ：土豆的存放 　　放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。可以将马铃薯与苹果摆在一起。 要点2 ：吃不得的土豆 妈妈要知道什么样的土豆不能吃： ·发芽土豆吃不得　 ·绿皮土豆吃不得　 要点3 ：烹调土豆小窍门     1.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。     2.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些醋，土豆煮后就能保持完整。     3.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。     4.把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。     材料：土豆一个 鸡汁适量 做法：1.将土豆洗干净、去皮、用清水蒸熟；       2.用勺子碾碎，放入鸡汤中煮并搅匀。 妈咪心得：要将土豆碾碎，煮的稠稠的才好，太小的宝宝要稀释后再吃哦。这道适合4-6个月的宝宝。 材料：大米1碗，鸡脯肉1块，番茄、土豆各1个。 做法：1.米洗净后用冷水泡2小时，鸡脯肉剁成末，土豆洗净煮熟后去皮切成小丁；       2.将米放入锅中加水煮，用旺火烧开后改用文火熬成粥；      3.加入鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬10分钟；加入少许盐和植物油，继续用小火煮3-5分钟即可。 原料：土豆1个、苹果泥2勺 做法：1.土豆去皮洗净，切成小块放入锅内，加入适量的水煮熟或在蒸锅中蒸熟。 　　  2.熟后用汤匙或捣泥棒捣成泥状。 　　  3.苹果刮出2勺果泥，与土豆泥混匀即可。 提示：将苹果换成香蕉、胡萝卜也不错。 原料：土豆1个、胡萝卜1/2根 、乳酪1小盒、西红柿1个 做法：1.土豆和胡萝卜切成小丁。2.锅中放入1杯半水、1汤匙乳酪，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。3.用打蛋器拌匀成浓稠状。4.将浓汤倒入汤碗中，西红柿去皮后，切下一小块并继续切成碎粒点缀。 提示：西红柿、香菜叶、芹菜叶用于点缀。 素炒金黄 材料：土豆1-2只，胡萝卜1-2支，香菇、茭白、紫菜少许，盐、素易鲜、姜末、米醋、生抽少许。 做法： 1.土豆煮熟，去皮捣成茸状。 2.胡萝卜粉碎炒熟。 3.香菇、茭白、紫菜切丝。 4.锅烧热，划油留少许底油，放入茭白丝、香菇丝、胡萝卜泥、土豆泥炒香。 5.最后加入紫菜丝、姜末、米醋、盐、素易鲜、生抽略炒即成。 农家早餐 材料：土豆3个，鸡蛋2个，番茄3个，青葱2根，细葱花2汤匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，盐1/4茶匙。 做法： 1.将土豆放在盐水中煮熟,第二天将其去皮，切成片状。 2.不放油，将土豆片放入平底锅煎至两面颜色变深。然后加入奶油及青葱，再以大火煎土豆至金黄色。加入盐及胡椒调味，改小火。 3.将蛋汁淋到土豆上，煎一会铲出放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。 土豆小点 材料：土豆3个，鸡蛋2个，芥末1汤匙，鲜乳酪一汤匙，水田芥或豆苗一小把。 做法： 1.把鸡蛋煮熟。 2.土豆削皮、切块，然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉，土豆放入充分摇晃，让水分蒸干，然后置于盘中。 3.锅内将1汤匙芥末与1汤匙鲜乳酪拌匀，加水2汤匙，边搅拌边煮沸，即成芥末酱。 4.蛋剥开放土豆旁边。酱料浇在土豆及蛋上，水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘上即成。 烤土豆片 材料：土豆3个，方瓜（长南瓜）或者葫芦瓜约300克，番茄1个，盐1/4茶匙，蒜瓣1个，乳酪约60克 ，罗勒约50克 ，鲜奶油2汤匙。 做法： 1.土豆削皮，葫芦瓜，番茄洗净，均切成薄片，并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，罗勒洗净沥干并剁碎。 2.在烤盘中摆放一层土豆片，上面铺放一层葫芦瓜及番茄片，撒上剁碎的罗勒。再将剩余的土豆片整齐排列在上层，撒上乳酪并淋上奶油。 3.烤盘放入烤箱中180℃烘烤大约30分钟即可。 土豆丝摊鸡蛋 材料：鸡蛋1个、土豆1个、葱、精盐少量 做法： 1.将土豆去皮切成细丝，打入1个鸡蛋，放入切碎的葱，并洒上盐，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。 2.将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘。 Tips：假如妈妈没有那么好的刀功，也可以用擦床擦土豆丝。制作时火不要大，以免土豆熟不透。不要用水洗土豆丝，因为水洗后土豆丝少了淀粉，营养会损失，而且不容易烂。 土豆煎饼 材料：土豆1个、面粉2勺、葱少量 做法： 1. 将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。 2. 土豆放在大碗中，用汤勺或捣泥棒压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入少量清水拌匀。 3. 平底锅放油，待油热后放入拌好的土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。 Tips：饼做得大小要适合宝宝拿在手里，如果做得大了，可用刀切成几块。