煮粥水和米的比例为多少才是最适宜?

煮粥先烧水（水和米的比例为1份米兑10至12份水，水要一次加到位，中途不可另加水）。水沸一会儿，然后再下米，大火烧滚后用中小火来煮，使水性动荡。在这个过程中不宜搅拌，为防米汤溢出锅外，可加点食用油。这样煮出的粥稠稀均匀，米水交融，其粥味佳，为粥之上品。