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上方子：
1、奶油奶酪125克（这个方子是六寸的用量，我用的八寸的模具，其实不影响，就是蛋糕会比较薄，切一片的分量也会相对的小，当然不能选择更大的模具了，做成了鸡蛋饼就不好了） 2、两个鸡蛋（蛋黄蛋清需要分离，备用） 3、动物性淡奶油50克，液体的材料有一个原则，宁愿一点点的加，不要手一松倒多了，对轻乳酪尤其是这样 4、酸奶75克，家原味的酸奶就可以，尽量选择质地稍稠的品牌 5、低筋面粉33克 6、细砂糖50克 首先是做奶酪糊，奶酪糊的成败决定了轻乳酪的好坏。 步骤： 1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶（这三样都是需要冷藏的，直接从冰箱取出来后，称重，放进食品搅拌机，大约需 要五分钟的时间打至顺滑状态。 (制作这步，如果将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器的话大约需要2个小时。之 后还需要重新冷藏至较浓稠的状态，如果很稀的话轻乳酪会失败哦，所以我第一次没用搅拌机，手差一点抽筋了， 后来再冷藏又用半天的时间，效果还是不理想，只能再加30G的低粉和奶粉，增加稠度，才蒙混过关了) 2、将打好奶酪糊后倒进大碗里，加入两个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀 拌匀。 华丽丽的奶酪糊完成了，蛋糕也算是成功了一大半了，对比一下我之前手工打造的奶酪糊，那个稀的都不忍心看， 不得不承认这个时候还是搅拌机强大啊  3、把奶酪糊放在冰箱冷藏备用，开始打发蛋白 蛋白打发需要在三个阶段加入细砂糖， 蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打 把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖 打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可（注意不要打到硬性发泡，这个时候提起打蛋器以后，拉 出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲，这个状态就对了。  4、奶酪糊取出来，挖1/2蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。 特别要注意搅拌的手法，拉面是从从底部向上翻拌，一定要记着不可以打圈搅拌，否则打发好的奶油状蛋白 会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。 
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