1 葱爆鱿鱼 2 豉味鱿鱼 3 沙茶鱿鱼

葱爆鱿鱼

主辅料：鱿鱼(鲜)500克,香菜30克
调料：姜20克,大蒜20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,盐4克,花生油75克,大葱20克
作法：1. 鱿鱼身上切纵横刀口,再切片,入滚水中川烫取出；葱,姜切丝；
2. 蒜头切片,起油锅,略炸鱿鱼后,将油沥干,油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；
3. 加入香菜,把高汤,盐,酒,太白粉调匀后倒入勾芡,再加入鱿鱼,待汤汁略滚后即可

 

 

豉味鱿鱼

新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。
锅里放油，2,3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。
锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。

 

 

沙茶鱿鱼

原料：鱿鱼、豆角、沙茶酱、葱、姜
做法：
1、泡发的鱿鱼干切条（要顺着纹路），豆角洗净去、切成段；
2、锅内热油爆葱、姜，加入沙茶酱炒香；
3、放入鱿鱼条，慢慢炒2分钟成圈后放入芹菜翻炒出锅。

最后淋上1勺上汤，所以看起来有些汁