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.葱烧土鸡〖菜系〗山东菜
 〖主料〗土鸡200克
〖辅料〗香葱30克生姜15克 〖调料〗花生油25克盐10克味精8克白糖3克胡椒粉少许麻油5克湿生粉20克老抽王10克清汤适量 〖做法〗 1．土鸡杀洗干净，切成块，香葱切段，姜切片。 2．烧锅下油，放入姜片、葱段、土鸡、清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉同烧。 3．烧至汁浓鸡熟透时，用湿生粉勾芡，淋麻油即可。 〖特色〗浓香爽嫩。 .纸包鸡〖菜系〗浙江菜
 〖主料〗本鸡
〖辅料〗金华火腿香料 〖调料〗食用油盐味精黄酒淀粉酱油猪油 〖做法〗 1．取农家放养5个月大的本鸡，宰杀洗净后放入香料水中，腌渍1个小时，再用酱料腌半个小时，然后放入烤箱烤1个半小时，把烤制好的鸡放在玻璃纸和锡纸上。 2．在锅中放入特制的调料，烧开后浇在鸡上，再放上火腿。然后在锅中放入猪油，烧热后淋在火腿上，并把调制好的鸡包裹起来。 3．沙锅中放入盐，把包裹好的鸡放入砂锅中，放入烤箱烤制一会儿即可。 〖特色〗皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。 罗定鸡排〖菜系〗广东菜
 〖主料〗鸡胸肉280克
〖辅料〗红葱头100克葱1根蒜头3瓣姜4片豆鼓35克 〖调料〗油4大匙味精半匙酱油1小匙太白粉1匙玉米粉少许盐半匙蚝油1小匙糖半匙 〖做法〗 1．鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 2．锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后，再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。 〖特色〗香滑细嫩，味鲜色艳。 |
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