|
.柠檬醉香鸡〖菜系〗广东菜
 〖主料〗鸡胸脯肉500克
〖辅料〗柠檬一只 〖调料〗白酒料酒水淀粉盐白胡椒粉白沙糖油 〖做法〗 1．把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。 2．柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。 3．锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面，煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。 4．锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。 〖特色〗外脆里嫩，口味清新。 .简单版口水鸡
 [/I]  [/I] 鸡(我用的是四个小鸡腿),香菜,蒜,辣椒面,花椒,大料.陈醋,料酒,酱油,盐,糖,芝麻,香菜,花生碎  [/I]  [/I] 1,因为我用的是鸡腿,所以我首先要把鸡腿去骨备用,如果你用的是整鸡,那么你可以斩件,也可以整鸡备用.  [/I] 2,把鸡腿肉煮熟,时间大约是10分钟,如果是整鸡要延长时间.在煮鸡的水中放入花椒,料酒和姜.  [/I] 3,将煮熟的鸡迅速放入冰水中,这一步是为了让鸡肉的口感更好.  [/I] 4,切成块备用,如果你煮的是整鸡,那么也要切成小块.  [/I] 5,下面我们要做口水鸡的料汁,首先在碗中放入辣椒面,蒜末和芝麻,量根据鸡的大小决定.  6,起锅倒油,油的量要根据鸡的大小决定,我的四个鸡腿,用的是平时炒菜用油的两倍.油热后,放入花椒和两个大料炸出香味,然后把花椒和大料盛出,油稍微晾一下,待油温略降至8层热!  7,接下来,就和我们平时炸辣椒油的步骤是一样的，我们把油浇到放有辣椒面蒜蓉芝麻的碗中搅匀,等油稍微凉一些的时候放入盐,糖,少量的酱油,陈醋调成汁,淋到我们已经切好的鸡上面,然后撒上香菜和花生碎就做好了!  酸辣鸡片 制作工艺:炝 口味：酸辣味 主料：鸡肉200克 配料： 调料：醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 酱油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大葱5克 姜5克 1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内； 2. 炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。 |
|
|
