美味宫保鸡丁

美味宫保鸡丁

 

一直不敢尝试鱼香肉丝，宫保鸡丁这样的大众菜，因为太大众，吃过了太多种口味，好吃的，不好吃的阅过N次，敏锐的嗅觉自然会对这太大众的菜品无比挑剔。可不挑战一下，就永远不会知道自己做出的到底是什么味道。再者说，爱不爱吃是一回事，会不会做则是另外一回事，试一下吧，有餐厅的味道，也有家里的味道哦~~
主料：鸡腿肉400克 （约4个琵琶腿）

美味宫保鸡丁配料：

大葱1根，干辣椒5-6只，花椒15粒，花生一小把，姜3片

美味宫保鸡丁调料：

生抽3勺 老抽1勺 米醋1勺半 料酒1勺半 水1勺 （勺子大小见后图）绵白糖30克 淀粉15克

美味宫保鸡丁做法：

1、琵琶腿4个，洗干净

2、葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；

 

3、将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐吃，好好味哟！！！

4、鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟，勺子的大小见图；

 

5、用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁2；

6、起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；

 

7、锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油；

8、在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油；

 

9、将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；

10、将炒好的鸡肉放入；

 

11、倒入调料汁1，翻炒均匀；

12、再加一勺老抽上色；

 

13、倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅；

 

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