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今天跟大家分享一下百科全说5月10日国际知名营养大师林海峰健康讲座：如何饮食才能健康长寿 人的寿命相当于发育阶段的的8到10倍，比如说13岁开始发育，那么他的最终寿命会是100岁左右。也可以从发育结束的时间算，比如说他最后一颗牙齿长出来是25岁，那么乘以5到6倍，是他最终的寿命段。所以说人类正常的寿命应该是120岁左右，之所以现在活不到这么长，是因为我们的饮食习惯是错误的。 中西方饮食区别： 西方人吃生菜，中国人吃炒菜。生菜是活的，里面有很多活性物质，而且水分很充足，相当于蔬菜的血液，进入人的身体，可以直接帮助人清洁血液，同时纤维、维生素、蛋白质、脂肪都没有被破坏。西方人从小就一直吃没有被破坏的、完整的、活着的、新鲜的食物，而我们一直吃的是死的半死的炒菜，所以西方人的体能比我们要好。 生活中的饮食误区： 吃“主食”等于偏食——精米、精面没营养，易导致慢性疾病 如果你不吃主食，你就不得不吃更多的菜，如果你吃的菜种类增加，你的营养会更均衡。主食按碗算的，吃进去了，肚子很容易饱。而且所有吃主食的人都有一个习惯，主食一吃完，就不吃菜了，因为他吃菜是用来配饭的。 中国人的主食基本上都是米饭、面食，这一类的高淀粉的食物，不要忽略它的本质，淀粉实际上就是糖，它叫做“多糖”。精米、精面除了提供热量，不可能再提供其它的什么营养，蛋白质几乎没有，纤维几乎没有，维B全被过滤掉了，矿物质也非常少，吃它干嘛呢？这些主食会让你产生严重的偏食，就是说一餐食物当中的糖占了80%以上的比例，比如说你的早餐可能是稀饭配馒头，配油条，配包子，这相当于淀粉配淀粉，然后再配一点淀粉，最后再配一点淀粉，走的时候再配点淀粉。面其实就是碳水化合物，蔬菜、水果里面都有，山药、地瓜、南瓜、土豆、芋头等等都有碳水化合物，还有大豆、小豆、小米都可以提供，我们不缺碳水化合物的来源。 大部分人如果不选择吃精米、精面，把菜作为主食，那么一辈子都不会胖。“粕”就是古人警告我们的，意思是白米等于“粕”。米饭里面的碳水化合物，简称为多糖，它要被身体利用，就需要蛋白质、维B所制造的酶，又叫酵素，没有酵素，这些糖根本不能被利用，所以进入人身体以后，不是转化成脂肪，变成肥胖，就是影响心血管，导致血液当中的血粘度提高，进而导致糖尿病。再者过多的热量摄取，它会促使身体的代谢速度加快，也就是老化速度加快。所以说很多慢性疾病都跟精米精面有关。 天然脂肪都是好的——“吃肉有害健康”是个误会 鸡、鸭、鱼肉、牛肉、羊肉、坚果类、海鲜、豆类、种子类的食物等等，都是天然的脂肪，它的利用效率都很高。目前就食用油来说，橄榄油和芝麻油比较好。 吃了不能被利用等于毒。 吃到身体里的东西要么被利用，要么排出体外，如果吃到的东西既不能利用又不能排出体外，那么对身体而言就是个负担，你身体的主要能量要用来维护你的生命，如果用来处理这么多的“垃圾”，那么这些负担对你来讲就是有毒的了。比如说你今天特别疲劳，你吃了肉类、米饭，本来肉对你是有好处的，但是因为疲劳的缘故，消化能力减弱了，那么肉在胃的时间停留太久，经过高温，它就开始变质了，这个变质所产生的毒素，就会对你有害了。 |
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