家常菜--鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋

原料:胡萝卜 100克 鸡蛋 100克　姜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 5克胡椒粉 1克

制作方法:

　　1.将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。

　　2.将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

3.炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。

健康提示:菜品口感 软嫩易嚼，香鲜适口。

 

葱白鸡蛋汤

原料:连须葱白30克，生姜10克，淡豆豉10克，鸡蛋1个，料酒、香油、味精、精盐各适量。

制作方法:

1、将葱白洗净，切成小段;生姜洗净，切成细丝;鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。

2、锅置火上，加适量清水煮沸，放入葱白、精盐，煮至蛋熟后点入味精、香油即可。健康提示:　此汤由鸡蛋与葱、姜、豆豉共煮而成，具有解表和中、发散风寒的作用。可用于防汉产后风寒感冒、恶寒发热、无汗、头疼痛等症。

番茄木耳蛋花汤

原料:番茄一个、鸡蛋一个、木耳若干。

制作方法:

1、番茄切成月牙状、木耳发好洗净。

2、锅里放一点油，油热后把番茄放进去炒大约3分钟左右，加水。

3、等水开了把木耳放进去，文火煮大约10分钟，让番茄充分的煮烂一点，这样汤的味道更浓一些。

4、然后把鸡蛋打在一个碗里搅拌均匀，倒入煮着番茄和木耳的锅里略微搅拌，关火放盐调味了

 

鸡蛋什蔬沙拉

原料:鸡蛋 2枚、西红柿 1个、生菜 1棵、洋葱 1/2棵、沙拉酱适量

制作方法

1. 鸡蛋煮熟，剥壳，切成月牙形。利用煮鸡蛋的时间，把西红柿洗净、剥皮，切成月牙形。生菜洗净切成菜丝。洋葱纵切，切成丝状。

2. 准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量沙拉酱，拌匀。将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，彩色的星星布满天空一样。

 

煎荷包蛋
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

 

芙蓉素鸡片 
原料： 鸡蛋6个，豆腐1块，冬菇片、笋片、荷兰豆、胡椒粉、盐、味精、淀粉、白糖、汤汁各适量。 
制法：

1. 将鸡蛋去黄留清置碗中，用竹筷搅打至起泡。豆腐去皮捣烂，用洁布包裹， 绞去水分，与水淀粉、盐、味精、胡椒粉、汤汁同置于打好的鸡蛋清中，混合调匀成蛋清糊状.

2. 将锅烧到极热，用油搪一下，再放入适量的油烧滚，用勺舀起蛋清糊盘旋倾入锅内烙熟成白色，取出沥去油分。 
3. 原锅留油少许，下笋片、冬菇片炒片刻，即将汤汁、味精、胡椒粉、荷兰豆和水淀粉加入搅匀，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起锅。 
要点： 鸡蛋清要搅打上劲。一定要用旺火把油锅烧沸，用勺舀起蛋清盘旋倾入锅内

 

青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用净水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，跟着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝葱绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒匀称，用香醋烹一下，即可出锅。

 

葱花炒鸡蛋：

烹制方法(两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗歪斜成45度，用筷子顺一个偏向，将蛋和葱花疾速搅拌，打至蛋液呈粘稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全体蒸发，烧1分钟摆布，放6汤匙油入锅，滚动锅让油铺满全部锅面，然后改为小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向倏地翻炒蛋液，约莫1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶快起锅，省得炒蛋过老。

提示：

1、炒蛋时，锅必定要烧得很热，如许炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩饰鸡蛋自己的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会致使代谢产品增多和增长肾脏包袱，天天吃1～2个鸡蛋就好了。

 

丝瓜炒鸡蛋

质料：丝瓜 鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.烈火将炒锅加热入油，待油温降低倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口胃加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。