 越辣越过瘾 有时候,我很不理解,为什么我会那么的喜欢这道菜, 而且是,越辣越过瘾. 很少有饭店的这道可以满足我的口感了, 要么不辣,要么咬不动,再不就是太酥了, 有的做的不入味,更其次的就是有腥味道, 或者是不新鲜. 只有自己做的,才能满足自己日益挑剔的嘴巴了.  材料: 鸡爪1斤 小米椒半斤花椒、大料，7-8个蒜瓣，5克盐， 800ML热开水 6片柠檬片、10ML白酒、3克鸡精 制作步骤： 1 鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加 点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了 2 捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感） 3 小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点 4 大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML 热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬 片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀。 5 将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入 冰箱冷藏2天，即可取出食用了。   主妇心得： 1 小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受 重度适当加减； 2 热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同 样的，鸡爪子也要等完全冷怯后再投入； 3 盐可以适当多放点，不然会很淡，最好泡上实足两天后 再吃。  |
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