鱼香茄子的家常做法-宝鸡美食网提供

鱼香茄子的家常做法 [原创 2010-10-11 22:25:04]   

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主料：茄子
辅料：葱.姜.蒜末
调料：盐.糖.醋.味精.陴县豆瓣酱.湿淀粉

做法：
1.用盐.白糖.醋.加水兑成汁稍微多一点茄子要烧（酸甜）。
2.将茄子改到成条拍少量淀粉。
3.炒锅上火烧油，油稍微多一点，油温烧高下入茄子炸至上色捞出控油。
4.葱.姜.蒜末下锅爆香在到入豆瓣酱炒散加入兑好的汁子，到入炸好的茄子烧1分钟勾芡出锅即可。

注：炸茄子的油温一定要高，油温低的话茄子就全把油吸了，如果条件允许的话油可以多一点，完了把剩下的油到入容器内保存好下次做别的什么炸制菜肴也可以用。

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