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一直以来就很喜欢吃司康饼，喜欢她松软的口感，简单的制作，休息在家的时候烤一盘当成下午茶吃特别的舒服。司康也叫英式松饼，是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，里边还可以加入各种水果干或坚果类，除了可以做为早餐之外，也可以当成小茶点。 这次的原料，金桔干是我买来当小零食的，一整颗金桔晒干撒上糖粉的那种，不是网上售的金桔丁，不过我觉得加进去做应该没什么关系，味道也很清香。本来是想做金桔面包，临时改了主意做司康。 这次没有用模具来扣出司康的形状，直接扔在烤碗里烤着吃，一大二小三碗，大碗就整块拿出来切着吃，其实也没多大区差嘛，一样迭。 原料：中筋面粉200克、糖粉金桔干50克、黄油48克、糖40克、盐1克、蛋1个（50克）、淡奶油35克、牛奶30克、酵母4克 制作过程： 1、黄油先从冰箱取出，室温融化黄油，到手能按下的程度即可。 2、中筋面粉加细砂糖混合均匀。 3、把黄油放入面粉中，用小刀把黄油切成很小的丁状。 4、用双手搓黄油和面粉，把黄油搓得更小颗粒，粉和黄油最后的状态是略粗的颗粒状。 5、酵母与温牛奶混合，放置5分钟让酵母起做用；蛋加淡奶油搅打均匀。 6、把步骤5的二种液体加入黄油面粉中，用筷子搅拌粉，搅拌到面粉成块状。 7、用手拢一拢面粉，把干粉和沾了液体的湿润部分融合，作程用手轻压。 8、取适量的面团放入烘焙碗中，放置到温暖湿润的地方发酵1小时。 （具体可见前页介绍家庭烘焙帮助小技巧） 9、提前十分钟预热烤箱180度，等发酵时间到，取出烘焙碗，表面刷上牛奶。 10、烤焙：180度中层20分钟。若烘焙碗比较大，面团较多，请适当延长烤焙时间。 这懒偷得值啊，像捏橡皮一样捏一捏塞到碗里就好了。 吃的时候整块拿出来切，或者拿叉子直接叉着就很棒。 相当的松软，制作起来也很简单！！！ |
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