红酒文化 2010-02-01 22:27:48 阅读12 评论 字号：大中小 订阅
不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞，使得木塞屑掉入酒中，坏了兴致。正确的开瓶方式应该是：
一、开酒前必须先注意室温是否恰当（红葡萄酒的饮用温度在16-18℃，白葡萄酒的最佳饮用温度在12-14℃，桃红葡萄酒的最佳饮用温度在8-10℃，起泡酒、香槟的最佳饮用温度在6-8℃）。同时不应晃动酒瓶，以免使酒的沉淀物浑浊了酒的品质。
二、用刀子割开瓶颈上方外凸部分，这样在倒酒时就可避免酒接触到铅封，沿着瓶颈除去瓶口金属铝箔封签，再用湿布擦拭木塞顶部可能附着的霉和灰尘。
三、将开瓶器螺旋体插入木塞正中央并旋转深入，但不要深入太长，以免木屑掉入酒里，大约在螺旋体剩余半圈时，再用力拔出木塞。
四、拔木塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将木塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应该尽可能保持安静工作。
五、再用湿布擦拭瓶口内外，以除去霉灰、木屑和当初封瓶的金属铝箔包装中可能含有的铅物质。
六、闻闻软木塞的味道，若闻到很重的木塞味、硫磺味、酸味、霉味就表示酒已变质；若软木塞散发出花香、果香等芳香味，即可安心饮用。
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