原料：元粒儿糯米6斤、元粒苏州甜酒药1颗、50克洗净的干桂花、水等量米的倍数。
做法：因为实在简单，过程图也拍不出视觉效果免了。
1.将米洗干净，泡发24小时。
2.倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅。
3.电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散。
4.准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀。
5.米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿。
6.放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时。
7.放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀。
8.继续密封、放在温暖的地方发酵24小时。
9.发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离。
10.装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了。
11.可以用来配餐、或作美食辅料：米酒鸡、鸭、鱼、肉、酒香海味.....
注：我是除非好的花雕，从来不买市售的做菜黄酒，都是每年冬天自制呢。
12.纯粮食酿造，没有一点添加。注意过程的洁净，绝对不可沾油盐不洁之类。
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6斤糯米做了将近18升的米酒，出来的酒糟有1380克。
关于酒糟：因为我用做面包、馒头、包子等的发酵剂，所以用了冷冻保鲜的方法保存。
用我不在家时，先生买市售速冻饺子的包装饺子托盘，二次利用很环保方便。
把甜酒糟按照每团30克的样子攥紧，放入饺子托盘内，共做了两盘。
加保鲜膜密封冷冻，冻实后取出放入密封的盒子中，因为呈现是单个的，便于随用随取。
用时按照需要数量取用，室温化开很方便。
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有新鲜的甜酒糟，那一定是要做甜酒糟煮蛋了。
用余下的甜酒糟380克加鸡蛋、水煮5分钟装碗即食。
今晨的早餐就是这个，很温暖甜蜜，好消化吸收，补气血美颜。
因为含有微量的酒精，会加速血液循环，对元气不足、手脚冰凉的人大有裨益啊。
当然对患有糖尿病的人还是远离较好。
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泡的水仙花今晨开了，很兴奋。
自己的有效劳动加上室内温暖和水仙花的幽香，很受用的样子.....
显摆一下---福兮祸兮？
---活好每一天，这就是我的幸福所在。
