|
用豆类像黄豆、红腰豆或是小米杂粮，配合鸡汤来煮鲜鲍、海参等，是近几年较为流行的菜式。主要是近年人们的口味转向清淡，以及黄豆、小米及红腰豆等富含众多对身体有益的养分。红腰豆在市面上以罐头为多，虽然它是西式食材，但近年来亦被众多中式酒楼采用。这次取鸡汤和红腰豆来烹煮排骨，是一道家常的食馔，诸君闲时不妨一试。
材料：红腰豆（罐装）80克、排骨300克、唐芹30克、瑶柱（水发后）20克、冬瓜100克，盐、生抽、米酒、生粉、蒜汁、胡椒粉、鸡汤各适量。 做法：排骨洗净斩件，以盐、胡椒粉、生抽、米酒、生粉及少许蒜汁拌匀备用；冬瓜去皮切丝备用；红腰豆洗净备用；滚开鸡汤，下冬瓜、红腰豆、唐芹和瑶柱，中火滚10分钟，下排骨继续煮10分钟至排骨熟透，最后调味即成。 |
|
|
