鱼类是营养价值高、对健康有益的美味食品。平日里做鱼，一般的习惯是红烧、糖醋或烤制。而这道“奶香药膳鱼煲”是我用心、悉心、精心烹制而成的一个新做法，即用牛奶、几味中药食材和虹鳟鱼一起煲的一款靓汤，其特点是肉质鲜嫩、汤色奶白、暖身健体、安神养颜。 备料：虹鳟鱼、牛奶、枸杞、黄芪、当归、百合、香菜、食用油、麻油、姜、蒜、料酒、糖、盐、白胡椒粉。 做法： 1、鱼处理干净，控干水分，香菜切长段，姜、蒜切片，药膳用清水冲洗一下； 2、锅烧热，倒适量油，将鱼两面略煎香，放姜、蒜、酒，略炝一下； 3、注入适量清水（最好换用瓦锅），放入枸杞、黄芪、当归、百合旺火烧约10分钟，再加一杯鲜牛奶，中小火煲约40分钟； 4、见汤色变白，香味四溢时，即可加入盐、白胡椒粉、糖、麻油、香菜段，略煮片刻，这款鱼香扑鼻、美味无比的“奶香药膳虹鳟鱼煲”就大功告成了。 小窍门：煎鱼前，先用姜在锅底擦一遍，再倒入油，这样鱼不易沾锅底；最好是把开水一次加足。 |
|
|
