  高粱 面。  烧一壶开水，先把高粱面烫了。把开水往面里加，边加边搅拌，至到高粱面全部 烫透。  等这个烫好的面自然放温后（刚烫完温度太高，会把酵母烫死的）加入奶粉，这个很关健，奶粉可以使馒头更松软 更好吃。  开始发面程序：加入和高粱面一样多的白面， 然后用酵母和温水和面，揉面至面团光滑即可放置等待面 团发酵了。  再发一份纯白面。这个我忘记拍了。有一盆以前发的白面，拿过来 拍给大家看看  发好面之后，我出去了，回来的时候，张阿姨已经把馒头蒸好了。 所以蒸的过程我就没有拍上了。先看看 蒸好的馒头吧。 阿姨帮我描述了一下蒸法。 一：把发好的白面揉好压成大片。 二：把发好的高粱面揉好压成大片。 三：把高粱面叠在白面上面再卷起来切成馒头上面馒头的样子，放置20分钟。（这个可以使馒头发的更好。） 四：上锅蒸30分钟，停火等二分钟馒头就可以出锅了。 再看看下 面的这个馒头吧。  第一张图就是她的半身像。 这个蒸法是把刚才的步骤三的馒头再揉成这样子蒸就可以了。 比较后发现圆馒头比花馒头更好吃。 嘿嘿。 |
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