变着花样做面食——双色花卷

 

 

 

变着花样做面食——双色花卷

主食，小吃 2010-11-05 20:19:17 阅读582 评论20   字号：大中小 订阅

 我家吃的馒头一年到头几乎都是自己做的。原因有二：一是我们一家人都不喜欢吃外面卖的馒头。二是我们一家一共平均一天也就消耗掉一两个馒头，吃得很少，做上一锅馒头可以吃很多天哪！（十来天不吃一个馒头在我家也很正常，有点不像北方人哈）。如果是外面买的馒头，当时吃不完需要重新加热的话，加热后是很难吃的，不知道是放了什么东西。

一年到头自己做馒头吃，所以对于我来说变下花样做这种双色花卷其实是很容易的，貌似这个本来也就不难哈！今天我还会告诉大家我平时是怎样让馒头醒发的和怎样知道馒头熟不熟的，自家的一个窍门，很好用的。想知道的朋友，接着往下看吧！

 ————————————双色花卷———————————

原料：发酵好的面团一块，可可粉3勺。（面团如何发酵和用量请参考这里http://banyzhao.blog.163.com/blog/static/10605742220107243636304/）

制作过程：

1，将发酵好的面团的二分之一加入可可粉，揉成咖啡色面团。

2，将两种不同颜色的面团搓成相同的长条形。

3，用擀面棍将两种不同颜色的面条擀成长条薄片。

4，将两条薄片叠在一起后，横向卷起来。

5，将两条薄片完全卷成长条，缝隙留在下面。

6，根据需要切成均匀的段。

7，你可以放在温暖处发醒发，看我是怎样做的，把花卷生坯放入铺了笼布的蒸锅里。

8.，把火头开到最小，盖上锅盖，十分钟后你会发现花卷变大了很多，如图。

9，然后调成大火，觉得馒头差不多该熟又不确定熟不熟的时候，你可以用一个指头去按压馒头，馒头熟了的话按下去的部分会马上弹回来。

 

 

  注：1，从小就是看着妈妈这样醒发馒头到，我觉得的确很好用，要比放在外面快很多，切忌醒发时火头太大，那样馒头就发不起来了。

2，用手指来按压馒头看熟不熟，我觉得好处就是你不用一直盯着时间来看，觉得差不多熟的时候，去按一下就OK了。