面食的种类有很多,尤其是生活在北方的朋友,面食在很多地方都是主食,一天三餐可能都是吃的面食。其实这样并不会觉得单调,因为面食可以制作出来各种美食,而且口感和味道也是不一样的。 我们今天要学做的就是花卷,而且是那种老面花卷,很多人小时候或许吃过。这样花卷吃起来软软的特别的口感,不论是早餐还是下午茶都可以吃,做法也相当的简单。 【菜名】老面花卷 【配料】面粉,小苏打,适量的食盐,植物油 【烹饪步骤】 首先还是要准备一个大一点的盆,提前清洗干净擦干,接着将面粉都加进去,还要添加老面酵头。接着添加适量的清水,一边加一边搅拌,要搅拌到没有干粉为止,接着就是放在一边发酵,发酵到闻起来有酸味而且表面是蜂窝状。 准备一个小碗,碗里面加入适量的清水,再将小苏打进去去融化,全部融化之后倒在面团里面,继续的揉面,这次要揉到表面光滑的面团,而且扯一下看看韧性是不是很好。 揉好的大面团还要用擀面杖擀成薄片,擀好的薄片放在粘板上面,然后在薄片上面刷上一层植物油,还要撒上少许的食盐。 准备好之后再折叠起来,折叠好之后切成一块块的小块,大小要差不多就行。 接下来取其中的一个小面剂,用力将小面剂拉长,拉长之后直接折叠起来,继续的扭成花卷的样子。所以说做花卷也不是很难,但是也要熟能生巧,第一次做可能不是很完美,不过也没有关系,熟悉之后就可以做好了。 剩下的小面团全部都这么做,做好的小花卷都摆在粘板上面,也可以撒上一些干粉。做好的花卷就放在蒸笼里面隔水蒸熟。 一般很快就可以蒸熟了,蒸熟了之后也不要着急出锅,关火之后可以继续的焖几分钟,然后再将花卷取出来,这个时候的花卷会更加的好吃,而且趁热吃也会更软的,口感非常的好。 【烹饪贴士】 花卷里面可以添加一些香葱,这样的花卷吃起来会有一股葱香味,特别的好吃。 花卷一次做多了也没有关系,可以装起来保存,想吃的时候取出来加热就行,就和馒头是一样的。 花卷可以当早餐来吃,另外饿的时候也可以随时吃,所以特别的方便。 |
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