牛初乳，天然的生命配方

1、牛初乳，天然的生命配方
       19世纪初，微生物学创始人、生物学家巴斯德偶然发现少量己被杀死的病毒有抵抗疾病的能力。之后，这些病毒被做成疫苗注入人体，免疫学开始萌芽。1928年，英国细菌学家弗道明首先发现青霉素并把它用于临床 。一个抗生素时代随之来临。人们惊喜地看到，那些被称为死神化身的感染性疾病，一下子轻而易举就可以治愈。巨大的成功使得人类飘飘然了，甚至有人认为：人类离消灭疾病的日子不远了。
      然而，事情往往并不像我们想象的那样简单。随着抗生素的普遍使用，人类不得不面临又一个困境：半个世纪的时间里，抗生素的使用从2万单位到1600万单位，即使这样，很多的疾病仍然无法治愈，在东南亚地区，98%的淋病患者在服用盘尼西林之后不能痊愈 ，10年前治疗伤寒病的药物现在全部失去了作用，万古霉素是现代医学界认为的最有力的药物，但自从1997年以来，在全世界至少发现20例抗万古霉素的病例。面对感冒这样常见的疾病，人们不得不采用最新药物来治疗。中国更是令人担忧的重灾区，抗生素使用率高近三倍，许多家长动辄给孩子服用抗生素来预防和治疗疾病，中国消协有数据表明：60%聋哑儿童是因为滥抗生素所致，这种态势还在以每年2-4万人的速度增长。  世界儿童保护组织在对全球儿童成长研究报告中指出：疾病和药物使用不当会严重影响儿童的生长速度和智力发育。
      总之，抗生素最终使得病症的耐药性不断增强，一些本来很容易治愈的疾病又变得难以治愈了。至此，人类企图构筑一个万能良药的梦想破灭了。在经过痛苦的反思之后，人类把目光投向免疫系统领域。
      与人类一样，初生的牛犊也是从喝母体初乳开始的。牛初乳是牛犊诞生后的第一份食物，是母牛为了供给牛犊在新环境下，抵抗外来病毒及细菌而合成的天然抗体，它除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成份外，更富含活性免疫球蛋白（主要为IgG抗体）、生长因子IgF等活性功能组分，能有效攻击侵入牛犊体内的致病原，抑制病菌繁殖，令牛犊完全免受疾病侵扰，健康成长
      1892年的一天，一位名叫Paul Ehrlich的德国免疫学家和血液学家(诺贝尔奖获得者)，首次发现母亲初乳中含有丰富的免疫球蛋白IgG，可传递给婴儿，使免疫系统未发育成熟的婴儿能成功抵抗病菌感染，因而提出“免疫乳”的构想：即从高免疫力的乳牛初乳中获得高浓度免疫球蛋白IgG，补充人类免疫系统所需，提高人体的免疫力。这是人类真正认识初乳独特的免疫功能的跨世纪的一步，Paul博士因此被人们尊称为“免疫教父”。
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2、初乳中免疫球蛋白的作用方式   
       什么是免疫球蛋白?
     人体吸收的营养物质主要有以下两种用途：第一是用来氧化分解，为生命活动提供能量；第二则是成为人体自身的物质，为人体发挥各种功能提供物质基础。
     第一种用途已经为人们所熟知，而第二种用途正越来越受到人们的重视。近年来在发达国家被广泛关注的“免疫球蛋白”正是这一类营养物质的典型代表。
     免疫球蛋白是一类与人体免疫功能密切相关的球形蛋白质，广泛存在于人体和动物体中。其英文为“Immunoglobulin”，因而常缩写为“Ig”。免疫球蛋白根据其结构和功能的不同分为五类，以希腊字母命名，分别叫作IgG（γ-gamma）IgA（α-alpha）、IgM（μ-mu）、IgD（δ-delta）和IgE（ε-epsilon）。
     免疫球蛋白对人体有许多重要的作用：有的免疫球蛋白存在于呼吸道、消化道和生殖道粘膜表面，能够防止发生局部感染；有的免疫球蛋白分布于血管内，在防止菌血症方面起重要作用；有的免疫球蛋白能够中和毒素和病毒；有的免疫球蛋白能够抵抗寄生虫感染；有的免疫球蛋白可以调节免疫细胞增殖分化为能够产生抗体的细胞（抗体是使机体能够抵抗侵入体内的病菌及毒素侵害的蛋白质）。
      IgG是分布最广的免疫球蛋白，它能够促进免疫细胞对病原体的吞噬；促进免疫细胞对肿瘤细胞或受感染细胞的杀伤和破坏；当第二次与相同病原体接触时可与之发生凝集反应；是唯一能通过胎盘传递给胎儿的免疫球蛋白，可增强胎儿和新生儿的免疫力。
许多人的免疫功能异常都与免疫球蛋白不足有关，因而摄入免疫球蛋白成为调节机体免疫的极佳选择。目前，一些发达国家开发出了以牛初乳（母牛产犊后最初几天的乳汁）为原料的天然功能性食品，其主要功能组分就是免疫球蛋白。
     初乳产生免疫力的成分是复杂的，包括IgG、IgA、IgM和IgE、T和B淋巴细胞、巨噬细胞、乳酸等有免疫作用的物质，但可以简单的认为是免疫球蛋白。乳汁中的免疫物质对幼畜具有两种完全不同的保护作用。一种是初乳吸收进入幼畜循环系统后，提供被动的可以预防微生物侵入的循环抗体。第二种是不被吸收的乳汁，在消化道内提供一种被动的能保护肠管疾病的局部免疫力，其中IgG、IgA和IgM都有保护哺乳动物小肠的作用。
     免疫球蛋白M（IgM）的应答反应期是短暂的，仅有24~48h，是对感染最初的应答反应所产生的抗体。免疫球蛋白G（IgG）是对感染因子第二步的应答反应产生的，产生的IgG可以维持一个较长的时期，防止畜体进一步受到感染。IgG在防止菌血症和败血症方面具有特别的功能。一般IgG约占血清中所有免疫球蛋白的80%左右。免疫球蛋白A（IgA）在肠道、呼吸系统和乳腺产生局部的免疫力，IgA由局部分泌，它趋向于保存在产生部位，在血清中发现IgA的浓度很低。产生特异性的免疫力可防止幼畜患肠炎或其它肠道疾病。IgA常常对防止病毒感染非常有效。
      其实，早在几千年前，古印度人便开始食用牛初乳，在民间被视为灵丹妙药.在青霉素及其它抗生素出现以前，美国人也将牛初乳用作抗病食物。十八世纪末，科学家发现了初乳对新生幼仔存活及生长发育的意义，于是，对牛初乳的研究逐步深入。1990年前后，科学家才开始从功能性食品的角度关注牛初乳的开发问题，最近才整理出大量有关研究报告，确认了它作为卓越天然抗病食品的地位。

3、牛初乳营养组分常识  
       概述：牛初乳是指母牛产犊后7天内（也有仅指2～3天内的）所分泌的乳汁。按中国乳制品工业协会2005年12月公布的行业规范，要求是健康无乳腺炎的母牛产犊后三日内的乳汁。其特点一是所含物质丰富、全面、合理，二是含有多量各种生长因子，三是富含免疫球蛋白等物质。免疫球蛋白的含量约为一般牛乳的60倍，含铁量约高10～17倍。但会随着时间的推移而急剧下降，以前三天内的含量为最高。根据牛初乳行业规范牛初乳粉中蛋白质含量应大等于40%,免疫球蛋白含量应大等于10%，水分应小于5%。