学做轻乳酪蛋糕饼干蛋糕 2009-02-12 11:09:56 阅读193 评论6 字号：大中小 订阅 小媛今天要从北京回来了,很想向她炫耀一下我做蛋糕的本领,本来只想做简单的戚风蛋糕,毕竟以前做过,可到网上一看,"我爱女儿"又做了轻乳酪蛋糕,真漂亮,正好家里也有奶酪,所以就跟着学了一下,顺便第一次用了我新买的电烤箱. 家里有马苏里拉奶酪,一斤装的,但是冻的,切了半天也切不动,正好想起还买了一包安佳的早餐奶酪片,就用了它了.
这些材料都是严格按照"我爱女儿"上的方子称量出来的.
这是奶酪加牛奶隔水搅拌融化.
这是加入面粉后
这是打发的旦清,打时就感觉是打成硬性发泡了,因为我不知道何种是湿性发泡,后来还专门跑到网上去百度了一下,才知道硬发泡前的阶段就是湿性发泡,湿性发泡是旦液打到细腻如奶油,但还会从打旦器上滴落下来,而硬性发泡是打至不会滴落.
这是搅拌好已入模的糊.
这是刚出箱拍的,我还跟"我爱女儿"照的比了一下,跟她那个差不多,得意.
可是凉了一会儿就不好了,开始回缩了,有点挫败感,我看"我爱女儿"做的那个凉后的也还是很饱满的,不象我这个尽是皱纹.
这是又凉了一会照的,好象又缩了些,懊恼.
这是反过来照的,我没有那个长点的刀,昨天买了一个以为是做奶油蛋糕的刀,回来一看才知是牛油刀,对付着用了.
通过这次实践,觉得经验还是非常重要的,以后要多多动手,向前辈们学习,争取早日提升蛋糕形象.呵呵. |
|
|
