材料: 板豆腐一块、鸡胸肉一块、荷兰豆、 红泡椒、大蒜
做法: 1. 鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成 2. 锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎 至两面金黄后盛出。 3. 锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛 出。 4. 用锅中余油煸香蒜片和泡椒。
3. 锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛 出。 4. 用锅中余油煸香蒜片和泡椒。 5. 倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水。 6. 煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟。 7. 开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味。 8. 出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出 碎碎念: 1. 豆腐在煮之前先用油煎过,更容易上色,味道也容易进去。 2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松,会嫩点。炒鸡丁油温不要高,我感觉用低油温炒不大会粘锅。 3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整,不喜欢辣的泡椒可以不放。 4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
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