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如何正确选择强化食品 当你走进超市，可见多种多样的强化食品，但有多少人真正了解强化食品，又该如何选择呢？下面就谈谈这些问题。 （一） 什么是强化食品 营养强化食品被人们简称为强化食品。那么什么是营养强化食品呢？食物营养强化，是指食物在加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素，以保证人体对营养的需要。在食品加工过程中经过这种人为添加了营养素的食品就称之为营养强化食品。加入到食品中的营养素统称为营养强化剂。目前世界上已有60多个国家通过立法的形式实行了食物营养强化，近百个国家实行了市场性的食物强化。我国食品强化工作在二十世纪八十年代后起步并逐步发展，1987年颁布、1994、1996两次修订的《食品营养强化剂使用卫生标准》是我国进行食物强化的基础法规，其中详细规定了营养素的种类、品种、使用范围，每公斤使用量等。目前我国强化的产品涉及谷类及制品、调味品、乳制品、食用油品、饮料等，其中除调味品中的碘盐为国家强制性的食物强化外，其他食物强化目前都为企业自愿性的强化。在大米、面粉中强化维生素B1、B2、烟酸、叶酸、钙、铁，在食用油中强化维生素A，在酱油中强化铁等。另外，我国辅食强化产品有饼干、糖果、饮料、婴儿配方奶粉等，在市场上所见到的添加了钙、铁、锌，维生素A、D及脂肪酸类（DHA、AA、亚麻酸）的食品也都属于强化食品。 我国政府推动的几种强化食品如食盐加碘、铁强化酱油、强化面粉（维生素A、B1、B2、叶酸、烟酸、铁、锌、钙）、强化维生素A食用油等，都是根据我国居民膳食生活中容易缺乏，而导致营养缺乏病的实际，在大规模的人群和特殊人群进行调查、营养干预与营养补充和科学实验的基础上提出的。在基础食物中实行营养强化的方法，是改善人们营养不足，主要是微量营养素不足的途径之一。人们可根据自身的生理特点和营养需求来选择适当的营养强化食品。 （二）如何正确选择强化食品 选择强化食品应遵照以下几个方面： 1.要有针对性 强化食品主要是针对营养缺乏的人群设计的，这些人主要是指长期从事航海、边防、特种作业，缺乏母乳、消化功能不良的老年人等人群或者是因为某些原因引起人体长期摄入某些营养素不足，而导致营养缺乏病的人群。那么，无论你是否存在上述原因，在选用强化食品前，首先是要了解自己的营养状况即你的膳食情况是否满足自己营养需要，并经过体检，如果一切正常，说明你不需要强化食品；如果经过医生检查确实患有某种疾病，并且是因为营养素缺乏而引起的营养缺乏病，应根据情况选用适合自己的强化食品。如患有缺铁性贫血，你可以选择铁强化食品；如果是因为缺钙引起可选择强化钙产品等等。原则上是缺什么补什么。对于每个人来说，对营养的需要和膳食的搭配是不尽相同的。因此，在购买强化食品时，千万不要只根据广告宣传和产品介绍来选择。 2.营养成分及含量 食物中营养成分及其含量对健康很重要，而对于强化食品来说更是如此。如果某种强化食物中的有效成分不足，那么，你吃很多这种食品并不能达到应有的效果；如果强化食品中过多的添加某种营养成分，也会给人体带来危害，如微量元素钙、铁、锌等在人体内消化吸收是互相竞争的，哪一种过多都会使其他的元素吸收减少，因此，要注意营养素之间的平衡才有利于健康；还要注意强化食品中元素数量的总和，如果某些营养素过多会带来危害，如脂溶性维生素A或D过多会引起中毒。而且所添加的营养强化剂有天然的和化学合成的两种，所谓天然的是由天然食物中提取的，而化学合成的是通过化学的方法得到的，在选择时也应该考虑。一般来说，在食品商标上都应该明显标示出来。 3.注意阅读商标 阅读商标非常重要，一个好的或品牌产品，其商标的标识都应很清楚，如包括原料名称，配料比例，添加量、生产日期、保质期、保存条件、适用人群、食用量、食用方法以及其他有关信息等。另外，在阅读品牌时不妨进行牌子之间的比较，因为不同的品牌可能有不同，即使添加物为同一营养素，但其来源也不同，如钙就有多种：包括动物骨粉、鸡蛋壳粉、牡蛎壳粉、养殖的珍珠贝壳粉以及碳酸钙等，其中钙消化吸收率都不同。因此仔细阅读商标，进行多个品牌比较，有利于选择适合自己的品牌。如果当你无法判断时，最好慎重，或购买正规厂家的产品。 4.强化食品不宜长期食用 有人误当强化食品为补品，长期不间断的食用。因为长期食用或食用太多，会破坏营养素之间的平衡。正确的食用方法应该是：食用一段时间后，要检查自己是否已经正常，如果身体已经正常，应该停止食用；也可采取间歇式的方法或遵医嘱。强化食品不是药品，对健康的影响是缓慢的，如果食用一段时间后仍然无效，说明你的问题不可能只是因为食物的不合理而引起，应该就医。 （三）合理营养促进健康 虽然强化食品可以补充营养，但我们提倡食用天然食物。因为天然食物中的营养素具有理想的化学结构，易于人体消化吸收；天然食物中含有的某些特殊成分，是强化食品所不能替代的；只有一日三餐摄取多样化的天然食物，才能获得全面而均衡的营养
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