由于蒸锅有些漏气,所以蒸出来的豆沙包成品样子比较难看,但吃起来味道倒是很好。
豆沙馅原料:红豆、去核干小枣、白糖
豆沙包面皮原料:普通面粉、安琪鲜酵母、清水
豆沙馅制作:
1、 红豆、红枣淘洗干净,放入高压锅中,加三倍于红豆的清水大火煮开,加盖小火煮30分钟。
2、 待高压锅放完气,开盖,这时锅内几乎没水,(如果水太多则需要将水控干),趁热加入白糖,白糖的量根据个人口味适当加减,用铲子将红豆及红枣碾压成泥。
3、 取一份红豆泥,用手搓成球形放入盘中,其它依次做好凉凉备用。红豆泥热的时候有点希,凉了以后会变干些。
豆沙包面皮的制作:
1、 鲜酵母用温水浸泡2分钟,搅匀。
2、 将酵母水放入面粉中,搅匀,根据面的干湿程度可适当加些清水,揉成面团,这时面团还不太均匀,加盖醒10分钟,再揉搓均匀,这时你会发现揉匀面团是很容易的事,加盖放置2小时左右发至面团原体积的3倍大。
3、 将发好的面团揉匀,尽量将面团内的空气挤压出来。
4、 将发好的面团分割成均匀的剂子,滚圆,擀成厚约0.5厘米的圆片。
豆沙包的制作:
1、 取一个擀好的面皮,放入一个豆沙球包好,搓圆,放置在帘子上,其它依次做好。盖湿布醒发20分钟。
2、 蒸锅内加凉水,将豆沙包生坯置于笼屉上,加盖中火蒸20分钟即可。