居家烹调 准备两种食用油

居家烹调 准备两种食用油

远离坏胆固醇／居家烹调 准备两种食用油  「只要是脂肪，多少都会增加血中胆固醇。」营养师廖巾仪说，其中不饱和脂肪属于比较好的脂肪，适量并正确摄取，研究报告显示可能有降低坏胆固醇的效果。 新陈代谢科医师赖韵如建议，为了健康着想，除少吃油炸食品，家中更应准备两种以上不同的食用油，再根据各种油脂特性来烹调食物（见附表），才能吃得美味又健康。 营养师廖巾仪建议多摄取多元不饱和脂肪酸，比较不会提高血中胆固醇。饮食中如果摄取过多饱和脂肪酸较高的食物如牛、羊、猪肉与牛油、乾酪、牛奶等，这些食物含较高量胆固醇，食用过多就会增加血中胆固醇，衍生心血管疾病。