沙县拌面

 

沙县拌面

 

    沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。
 
　　具体做法：
 
　　1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。
 
　　2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。
 
　　在沙县小吃店面中，经常可以听见：“师傅，扁肉拌面！”的声音，扁肉拌面低廉的价格，清香不腻，凉爽可口，烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。

 

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沙县小吃的拌面所用的花生酱是怎么做的？
我问过沙县小吃的师傅了，他告诉我是买的。可我买的花生酱就为什么拌不出他那个味道呢？

 

最佳答案

我们沙县的花生酱和外地的不一样啦，中间的做法肯定有点不一样的，我们全国各地的沙县小吃用的花生酱都是从沙县配送出去的，如果你自己想做的话，可以找
一家沙县本地人开的沙县小吃店（现在很多外地人开的假冒的沙县小吃），从老板那买一点回来，你就可以自己做喽，

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